1. 首頁 > 生活百科 > >

上海特色小吃，你吃過幾種？上海有哪些特色美食小吃

小知識上海特色小吃

一、南翔小籠
南翔小籠就是我們知道的”南翔小籠包“，傳統名吃，也是上海特色小吃中比較有名的 。 皮薄、肉嫩、汁多、味鮮，小籠包里面的餡料是夾心腿肉，加入了姜末和肉皮凍、鹽、醬油等制作而成，皮是用不發酵的精面粉制成的 。 吃起來口感比較新鮮，但是價格并不貴 。
二、上海生煎包
上海的生煎包絕對是土生土長的上海小吃，生煎也被稱為“生煎饅頭”，外皮酥脆，汁香味濃，肉餡兒豐富，外形精巧，夾雜著肉香、油香和蔥香，美味無比，上海生煎已經有上百年的歷史，上海的飛龍生煎、小楊生煎、豐裕生煎等最有名 。
三、排骨年糕
排骨年糕經濟實惠，是上海獨具風味的傳統小吃 。 大排配上小而薄的年糕之后，油氽、燒煮做成，排骨年糕既有排骨的香味，又有年糕的軟糯酥脆，口感甜辣，鮮嫩適口 。 排骨年糕是一道特色風味小吃，很多當地的餐廳都可以吃到 。
四、上海蟹殼黃
蟹殼黃好吃，而且價格實惠 。 傳統的蟹殼黃是用油酥面加酵面制作而成，蟹殼黃呈橢圓形，餅上有芝麻，在爐火上烤制完成之后，餅香和芝麻香混合在一起 。 蟹殼黃的餡料有咸味和甜味兩種，咸的蟹殼黃餡料一般是用鮮肉、火腿、蝦仁等制作而成，而甜餡是用白糖、玫瑰和豆沙做成 。
五、糟田螺
糟田螺是上海市特色小吃之一，選用個大肥美、肉頭厚實的安徽屯溪產的龍眼田螺為原料，進店后先用清水養兩天，使其吐凈泥沙，然后再放入鍋內，加上茴香、桂皮等煮較長時間 。 最后將燒好的田螺放上陳年香糟，糟制而成 。 這種糟田螺呈褐灰色，肉質鮮嫩，汁鹵醇厚，入口鮮美，十分受人歡迎 。 此美食是上海五味齋點心店和鮮得來點心店的著名小吃 。
六、陽春面
上海陽春面是蘇式湯面的一種，又稱光面、清湯面或清湯光面，湯清味鮮，清淡爽口 。 是江南地區著名的傳統面食小吃，是上海特色風味小吃之一 。 民間習慣稱陰歷十月為小陽春，上海市井隱語以十為陽春 。 以熬香的蔥油和燒透的海米(上海人稱開洋)，與煮熟的面條一起拌食 。 面條韌糯滑爽，海米軟而鮮美，蔥油香郁四溢，1945年后，城隍廟有個姓陳的攤販運用蘇中家鄉日常的方法熬制蔥油，用來拌面 。 蔥香濃郁與眾不同，很受歡迎，流傳至今 。
七、開洋蔥油面
開洋蔥油面是上海特色小吃，在上海地區家喻戶曉，很多人喜歡吃 。 開洋蔥油面的制作方法還是很講究的，蔥白切成寸段，放溫油鍋中炸制，然后將蔥油配上已經用素油炒、酒糖浸過的開洋，即成開洋蔥油 。 蔥油拌面的面條是很勁道的，瀝去湯汁，拌上蔥油，色澤鮮艷，食之潤滑爽口，蝦味鮮香，蔥香撲鼻，營養豐富 。
八、三鮮小餛飩
【上海特色小吃，你吃過幾種？上海有哪些特色美食小吃】 好像上海人對餛飩的大小分的特別清楚 。 上海的三鮮餛飩也有別于無錫的三鮮餛飩 。 餛飩餡并不是鮮肉、開洋、榨菜制成的餡心，而是純肉的 。 所謂三鮮名堂皆在湯里，蛋絲、蝦皮、紫菜此三鮮調出薄皮包裹著的鮮肉，口感咸香爽滑 。
九、素菜包
素菜包是上海地區特色傳統小吃之一，以面粉為制作主料，素菜包的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮 。 素菜包的特色：皮質松軟，餡心清香爽口，是夏令佳點 。 上海人把包子稱呼為饅頭，素菜包又稱為菜饅頭 。 素菜包是用精白面粉作皮，餡心則是用青菜、面筋、冬菇、冬筍、五香豆腐干剁碎后配以香油、糖等調味品制成 。 將包好的素菜包上籠蒸熟后，皮白松軟，餡心則綠中生翠，鮮艷悅目，一開籠就滿室生香，食之味美爽口，多吃不膩，百吃不厭 。 以春風松月樓素菜館比較出名 。

相關經驗推薦