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“臊子面”好吃的幾個省份，河南排第二臊子面用的是什么面

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“臊子面”好吃的幾個省份，河南排第二臊子面用的是什么面

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大家好 ， 我是食錄跡 ， 很高興可以回答分享這個問題！
“臊子面”好吃的幾個省份 ， 河南排第二 ， 陜西憑口味真沒上榜
隨著夏天的到來 ， 吃臊子面的人也越來越多 。 其實臊子面說的通俗一點就是我們日常所說的拌面 ， 面條下鍋煮熟然后過冷水 ， 叫上提前做好的澆頭 ， 這就是一碗臊子面 。 說起臊子面大家想到的首先是陜西 ， 其實除了陜西之外其他地方的“臊子面”名氣雖小 ， 但味道著實不錯 。
現在我們在外出吃飯的時候大多數會選擇一些名氣較大的 ， 例如去吃包子首先想去的就是狗不理 ， 但是味道卻沒有想象中的那么好 。 今天互動料理就只遵循味道給大家做了一下“臊子面”的排名 。 在這個排名中 ， 作為臊子面最為出名的陜西卻無緣前三 。
第五名是四川 ， 四川之所以能夠排在前五完全是因為一碗擔擔面 。 擔擔面面條圓潤口感Q彈 ， 放入高湯鍋中煮后吸收了飽滿的湯汁 ， 這個時候再澆上一勺鮮香麻辣的底湯 ， 味道十分鮮美 。 一碗正宗的四川擔擔面一定要麻辣結合 ， 吃過之后嘴唇顫抖 。
第四名陜西臊子面 ， 陜西臊子面一直是陜西的一塊招牌 ， 但是這塊招牌很顯然更符合當地陜西人的口味 ， 陜西的面條無論是油潑面還是臊子面都會添加非常多的醋 ， 外地人猛然過去吃到的臊子面并不是面香 ， 而是醋香 。 雖說臊子面數陜西最為出名 ， 但是在全國范圍內的接受程度上并不是很高 。
第三名“臊子面”好吃的是重慶 ， 重慶小面按做法來說也屬于臊子面的一種 ， 重慶小面和四川擔擔面一樣 ， 口味都是以麻辣香為主 。 并且重慶小面在叫頭上也下了非常大的功夫 。 最常見的有非常、牛肉、雞肉等等 。 重慶美食除了火鍋之外 ， 在外地最受歡迎的就是重慶小面了 。
第二名河南 ， 河南的臊子面更趨向于生活化 。 河南的臊子面其實技術含量并不是很高 ， 勝就勝在了簡單質樸的味道上 。 雖說臊子面全國那么多有名氣的 ， 但是小編吃了那么多面食還就數河南臊子面做的最有家的地道香味 。 河南的臊子面沒有那么多花里胡哨的東西 ， 面條煮熟過冷水 ， 添上之前炒好放涼的臊子然后澆上兩勺蒜泥 。 最簡單的制作方法但是味道就是好吃 。
排名第一的那就是陜西和河南的鄰居山西 。 山西面食種類在全國都屬第一 ， 在面條的做法上山西人更是發揮了他們最大的創造力 。 雖說山西人喜愛吃醋 ， 但是他們的臊子面和陜西不同的是臊子里面并不加醋 ， 而是做好之后讓你自己添加 。 除此之外山西的臊子也是多種多樣 ， 能夠讓你吃上兩個月不重樣 。 山西的臊子面無論是從種類還是口味來說排第一都沒有任何爭議 。
說完上面的排名之后不知道你心中最好吃的“臊子面”出自哪里呢？
岐山臊子面在陜西的面食里有著非常重要的地位 ， 無論是“紅白喜事”還是逢年過節還是日常常生活 ， 都會吃上一碗臊子面 ， 臊子面的地位在陜西人的心中不亞于餃子 ， 臊子面的種繁多 ， ， 其中以岐山臊子最為出名 ， 岐山臊子面的特點是 薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香 ， 薄、筋、光指的是臊子面的面條 ， 吃臊子面就是吃的酸 ， 辣 ， 香 。 臊子湯的制作 講究：煎、稀、汪 。 今天就給大家分享一下比較岐山臊子面的制作方法 。
臊子肉的的制作與肉的選擇 ， 臊子肉的選擇我們一般選擇前腿肉 ， 肥瘦比例7:3 ， 五花肉切成1*1的小肉片 ， 肥瘦要分開切 ， 可以根據個人口味進行選擇 ， 沒有什么特定標準 。 配料有蔥姜 ， 料酒 ， 肉料（可選擇十三香代替）生抽 ， 耗油 ， 鹽 ， 細辣椒面（調色） ， 醋（不喜歡吃酸的可以不放） 。

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