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液態色拉油是什么 什么是色拉油純度( 四 )

小知識什么是色拉油


香油儲存方法：應置于玻璃瓶中，擰緊瓶蓋，置避光處保存 。 切勿使用橡皮塞等有異味的瓶塞 。
6.橄欖油
橄欖油，屬木本植物油，是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂 。 橄欖油含有豐富的不飽和脂肪酸、礦物質和維生素 。
橄欖油在地中海沿岸國家有幾千年的歷史，在西方被譽為“液體黃金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其極佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹調用途，可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取的天然果油汁，（剩余物通過化學法提取橄欖果渣油）是世界上以自然狀態的形式供人類食用的木本植物油之一 。
橄欖油的儲存方法：
①避光保存：橄欖油中含有葉綠素，特別是青果油呈綠色，容易發生光化學反應，要避免陽光直射，多用暗瓶灌裝，避光保存 。
②低恒溫貯存：橄欖油是果汁油，由低溫冷榨而成，富含維生素、角鯊烯多酚物質，遇高溫易分解，應避免在高溫環境中存放，切勿放在暖氣、地暖或灶臺，以環境溫度19℃恒溫最為適宜 。
③隔氧保存：特級初榨橄欖油中生理活性物質非常豐富，很容易氧化，有條件的油廠都采用充氮儲存 。 家中平常食用完后，記得擰緊瓶蓋，放在冰箱的冷藏室中，避免發生氧化反應 。
④不要用塑料桶或鐵桶裝油：用塑料桶或鐵桶裝橄欖油會有塑化劑或重金屬超標的風險，應采用暗色玻璃瓶或304不銹鋼桶儲存 。
7.玉米油
玉米油，又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油 。 玉米油是在玉米精煉油的基礎上經過脫磷、脫酸、脫膠、脫色、脫臭和脫蠟精制而成的 。 玉米油澄清透明，清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物 。 玉米胚芽脂肪含量在17%～45%之間，大約占玉米脂肪總含量的80%以上 。 玉米油中的脂肪酸特點是不飽和脂肪酸含量高達80%～85% 。 玉米油本身不含有膽固醇，它對于血液中膽固醇的積累具有溶解作用 。 還含有天然復合維生素E的功能，特別適合老年人 。 玉米油無黃曲霉素等有害物質，老少皆宜，每天約40克 。
玉米油色澤金黃透明，清香撲鼻，特別適合快速烹炒和煎炸食品 。 在高溫煎炸時，具有相當的穩定性 。 油炸的食品香脆可口，烹制的菜肴既能保持菜品原有的色香味，又不損失營養價值 。 用玉米油調拌涼菜香味宜人 。 烹調中油煙少、無油膩 。 玉米油的凝固點為－10℃，油中含有少量的維生素E，具有較強的抗氧化作用！
中國政府和社會各界應重視玉米油產業的發展，不僅能夠增添國內油料自給率，避免長期依靠外來生物彌補的不安全隱患，而且促進了農業經濟的發展 。

8.山茶油
山茶油（又名野山茶油，茶籽油，油茶籽油）取自山茶屬山茶科油茶樹的種籽 。 山茶油的制作過程可分為：去殼，曬干，粉碎，蒸，榨油，過濾 。
茶油中不含芥酸，膽固醇 。 經測試：茶油中不飽和脂肪酸高達90%以上，油酸達到80~83%，亞油酸達到7~13%，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的 。
山茶油富含豐富的天然維生素E、角鯊烯、茶多酚 。 維生素E與多種酶一起構成抗氧化系統，保護人體細胞免受自由基的傷害，改善人體的免疫力 。
茶油不飽和脂肪酸含量是食用油之最——高達90%以上，人們常吃蛋、奶、油、肉、魚類，這些食物中都含有較高的飽和脂肪酸，因此我們選油時應該選擇不飽和脂肪酸較高的油，以有效中和飽和脂肪酸，達到預防三高，有利健康目的 。

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