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其實面食的做法有千千萬 ， 每個地分都有她的特色！但是能在天南地北都能叫得響的面食其實是掘指可數的 。
我是重慶人 ， 賣小面的 ， 自我覺得小面還算可以拿得出手的?。。。?！
最簡單的就是小面嘛！
你把小面做好 ， 可以演變成米線 ， 土豆粉 ，
酸辣粉……想吃啥做啥 ， 換個主料就行！
當然可以升級做成紅燒牛肉面 ， 同樣料不變 ，
換個主料就行 ， 紅燒牛肉米線 ， ……
比如來個肥腸面 ， 姜鴨面 ， 豬肝面 ， 豆花面 ，
雜醬面 ， 豌雜面 ， 蹄花面 ， 酸菜肉絲面……
可以每天換著不同品種吃兩月！
下面我說說最筒單的小面做法:
碗底調料準備 ， 我們叫打佐料以三兩面作參考
黃豆醬油25克 鹽3克 姜水8克 蒜水13克
秘制辣椒油20克 味精2克 雞精3克 花椒粉2克
處理熟菜油7克 豬板油17克 芽菜20克
蔥花18克 麻醬5克 花生25克撒面上面
碗里加200克高湯 ， 醋根據喜好加減
注:辣椒花椒根據喜好加減 ，
麻醬根據地只 ， 傳統作法不加的 ，
菜油加洋蔥等處理的 ，
豬板油練油時也加姜等處理 ，
起鍋燒水 ， 水開后 ， 下入200克堿水面 ，
開后點兩次冷水 ， 加入50克青菜 ，
撈入碗里 ， 花生蓋面 ， 小面完全！！
【最簡單的小面做法怎么做面食最好吃】至于其它面則麻煩一些！
如果你要做 ， 下次再聊[耶][耶]
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