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年夜雪 ， 是二十四骨氣中的第二十一個骨氣 ， 工夫是公歷每一年的12月7日或者8日 ， 也是干支歷亥月的完畢和子月的肇端；當時視太陽抵達黃經255度 。年夜雪的意義是氣候更冷 ， 降雪的能夠性比小雪時更年夜了 ， 其實不指降雪量必定很年夜 ， 相同 ， 年夜雪后各地降水量均進一步增加 。
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“小雪腌菜 ， 年夜雪腌肉”年夜雪骨氣一到 ， 家家戶戶忙著腌制“咸貨” 。將鹽加花椒等入鍋炒熟 ， 待炒過的花椒鹽涼透后 ， 涂抹正在魚、肉以及光禽表里 ， 重復揉搓 ， 直到肉色由鮮轉暗 ， 外表有液體排泄時 ， 再把肉連剩下的鹽放進缸內 ， 用石頭壓住 ， 放正在陰涼背光之處 ， 半月后掏出 ， 掛在野陽的屋檐下晾曬干 ， 以歡迎新年到來 。
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雪 ， 望文生義 ， 雪量年夜 。前人云：“年夜者 ， 盛也 ， 至此而雪盛也” 。到了這個時段 ， 雪常常下患上年夜、范疇也廣 ， 故名年夜雪 。
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我國現代將年夜雪分為三候：“一候鵑鷗沒有嗚；二候虎始交；三候荔挺出 。”這是說此時因氣候冰冷 ， 寒號鳥也再也不嗚叫了；因為此時是陰氣最盛期間 ， 正所謂盛極而衰 ， 陽氣已經有所萌動 ， 以是山君開端有求偶行動；“荔挺”為蘭草的一種 ， 也感觸陽氣的萌動而抽出新芽 。
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人常說 ， “瑞雪兆康年” 。隆冬積雪掩蓋年夜地 ， 可堅持空中及作物四周的溫度沒有會因暖流侵襲而降患上很低 ， 為冬作物發明了杰出的越冬情況 。積雪消融時又添加了泥土水份含量 ， 可供作物春天發展的需求 。別的 ， 雪水中氮化物的含量是平凡雨水的5倍 ， 另有必定的沃田感化 。以是有“往年麥蓋三層被 ， 來年枕著饅頭睡”的農諺 。
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“小雪封地 ， 年夜雪封河” ， 南方有“千里冰封 ， 萬里雪飄”的天然景不雅 ， 北方也有“雪花飛翔 ， 漫天銀色”的誘人丹青 。到了年夜雪骨氣 ， 河里的冰都凍住了 ， 人們能夠縱情地溜冰游玩 。
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年夜雪是“進補”的好季節 ， 素有“冬季進補 ， 開春打虎”的說法 。
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冬令進補 能進步人體的免疫功用 ， 增進推陳出新 ， 使畏寒的景象失掉改進 。冬令進補還能調理體內的物資代謝 ， 使養分物資轉化的能量最年夜限制地儲存于體內 ， 有助于體內陽氣的升發 ， 俗語說“三九補一冬 ， 來年無病痛” 。
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此時宜溫補貼陽、補腎壯骨、養陰益精 。夏季食補應供應富含卵白質、維生素以及易于消化的食品 。
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