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大家好 ， 我是食言素語 ， 我自己本身就是一個喜歡吃吃吃的人 。 關于糯苞谷粑粑怎么做 ， 我來分享自己的做法 。
糯玉米是我非常喜歡的一種食材 。 每到糯包谷上市 ， 家里都是十幾個的買 ， 我自己基本上都可以用煮玉米當主食了 。 包谷粑粑也是家里常做的一種時令美食 。 下面就把自家老媽做包谷粑粑的做法分享一下 。
糯包谷粑粑的原料原料：農貿市場新鮮現買的農家糯包谷 ， 注意兩個詞 ， 一是要新鮮 ， 關于這個老媽比較有經驗 ， 比如看玉米外包的葉子、玉米掰斷的莖稈等等 。 我是不怎么會看的 。 但是新鮮的口感甜 ， 這個是必須的 。 二是要農家的糯包谷 ， 水果玉米、甜脆玉米一類的不適合 。 那些玉米雖然甜 ， 但是糯性和粘性不如這個品種 。
配料：糯米面少許 ， 白糖適量 ， 清水和牛奶適量 。
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糯包谷粑粑的做法第一步：做苞谷糊：把包谷洗凈 ， 把包谷粒剝下來 。 放入料理機里面打碎 。 為了容易打碎 ， 可以稍微加一點清水 。 如果量比較少 ， 我想建議用石臼舂 。 手舂的原料會帶有一些顆粒 ， 我更喜歡這樣細中帶粗的口感 。
第二步：加配料 。 加入白糖、牛奶 ， 糯米面攪拌均勻 。 糯米面不用多放 ， 以便保持苞谷粑粑的原味 。 白糖的話看個人口味 ， 喜歡吃甜的多放一點 ， 不喜歡吃甜的可以不放 。 牛奶是我建議老媽放的 ， 感覺能增加一點奶香味 。
第三步：煎粑粑 。 平底鍋放少量油 ， 待油熱后用勺子舀苞谷糊糊放入鍋內 。 小火煎 ， 2分鐘后 ， 餅的一面就能定型 ， 翻面煎另一面 ， 等到兩面都煎好就可以起鍋了 。
吃的時候 ， 如果覺得甜味不夠 ， 可以蘸一點白糖或者蜂蜜 。
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關于糯包谷粑粑做法的總結答疑1、糯包谷粑粑可以完全用苞谷來做嗎？
可以的 。 一般來說 ， 糯包谷自己本身就是具有粘性的 ， 搗碎成糊以后下鍋也是能夠直接煎制成型的 。 就我個人來說更喜歡純純的糯包谷制作的粑粑 。
2、糯包谷粑粑可以加其他面粉嗎？
不管是糯米粉或者面粉 ， 都是可以加的 ， 加面粉的主要目的也是為了增加苞谷粑粑的粘性 。 如果只用苞谷為主要原料 ， 做出來的粑粑一般表面會坑坑洼洼 ， 形狀也不會很圓 ， 這是材料自身的特點決定的 。 為了讓粑粑好看 ， 可以把苞谷磨的細一點 ， 同時多加一點面粉 ， 這樣做出來的粑粑表面會更光滑 ， 口感也會更細膩一點 。 如果喜歡吃原味 ， 不建議加太多面粉 ， 如果希望粑粑好看 ， 可以加到1比1的比例 。
3、糯包谷粑粑還有其他做法嗎？
除了采用油煎的方式 ， 我們還可以采用蒸的方法 。 做法就是把苞谷粑粑的原料準備好以后 ， 把苞谷葉子洗凈 ， 按照葉子的大小包上原料 ， 另外把苞谷葉子撕成小條捆好 ， 放入蒸鍋中蒸熟即可 。 相對來說 ， 煎制的苞谷粑粑比較香 ， 而蒸制的苞谷粑粑比較軟糯 。
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【糯苞谷粑粑怎么做？糯包谷粑怎么做才好吃】以上就是關于糯包谷粑粑的做法 ， 如果您有更好的做法 ， 歡迎來留言分享 。 如果我的回答對你有幫助 ， 就請點贊并關注我吧 。 我是食言素語 ， 一個整天研究怎么吃的吃貨和悟空答主 ， 歡迎關注 ， 有很多好吃的要和你分享 。
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