葡萄干是經過陽光曬干或是機器烘干的的脫水葡萄，有時候葡萄不采摘，在樹上能自然干燥 。脫水后的葡萄主要是糖分和干物質，營養比較集中 。目前基本上所有葡萄都可以制成葡萄干 。但是有些葡萄品種更適合制成葡萄干 。葡萄干的功效是什么，跟葡萄有什么不同，一起看一下 。
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一、營養成分
來源于葡萄的抗氧化功效，主要是葡萄干物質的濃縮，但是這干制過程中，有部分成分氧化后分解成了其他物質 。主要含糖和蛋白質、碳水化合物，以及一些微量元素，特別是葉酸和維生素含量比較高 。但是不同葡萄做的葡萄干營養不一樣 。一般葡萄干都含有不同的脂肪酸 。含有許多酚類物質，主要是抗氧化成分 。
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二、功能效用
1.抑菌作用
葡萄干中抑菌作用，是有多種成分一起反應的效果，植物性的抑菌，不容易讓細菌產生抗性 。所以效果比較好 。研究發現，葡萄干可以抑制黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌之類的常見細菌，所以實用性比較強 。另外可以減少黃曲霉菌，可以用于食物保鮮作用 。
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2.食療作用
含有的纖維素可以降低血糖，適合糖尿病人食用；常食用葡萄干，多運動，可以加速代謝脂蛋白 。可以保護心血管 。一些分類物質可以保證細胞的健康 。實驗發現有一定的降血壓效果，但是不是很明顯，治療還是要靠醫藥 。
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3.其他作用
【葡萄干的功效與作用禁忌 葡萄干的功效與作用】葡萄干中的抗氧化成分和一些果酸可以抑制形成齲齒的的細菌，所以可以保護牙齒 。常食用葡萄干，再運動，容易有飽腹感，因為富含一些容易吸收的膳食纖維和粘性纖維 。有些葡萄干很適合做藥用，主要是看葡萄干的作用效果 。
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葡萄干的功效作用來源于葡萄，但是在干制過程中，會發生一些變化 。所以也有不同成分 。但是都是功效與作用很好的食物，有些明顯作用，有些不明顯，但是總歸是適合這些人群食用 。
部分專業知識轉自網絡
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