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牛軋糖用什么奶粉做 牛軋糖用什么奶粉

生活百科

1、制作牛軋糖對于奶粉并沒有太明確的要求，如果喜歡甜一點的建議選擇全脂奶粉，如果不喜歡太甜的就可以選擇脫脂奶粉，家里沒有奶粉也可以用麥芽糖代替，不過用麥芽糖做出來的就會少了一些奶香味 。
2、牛軋糖的做法；材料：奶粉100g、原味棉花糖160g、花生(或其他堅果)150g、無鹽黃油35g；
3、將生花生倒入烤盤中鋪勻，放入烤箱，上下火120度烤15分鐘 。如果用的是熟花生仁，這一步就可以省略 。你也可以用鍋炒熟，或者微波爐叮熟，不一定要用烤箱;
4、烤好的花生稍微涼一下，去皮待用;
5、把黃油放入不粘鍋里，小火慢慢融化，輕輕晃動不粘鍋，讓黃油鋪滿鍋底 。記得一定要用不粘鍋，不然的話一會放入棉花糖后會粘住底部，摳都摳不下來 。黃油的奶香味濃，實在沒有黃油就用植物油代替;
6、下入棉花糖，用硅膠材質的刮刀輕輕壓拌，讓棉花糖慢慢融化 。棉花糖要用白色無夾心的，并且全程小火，火越小成功率越高;
7、看到棉花糖基本都融了，就趕緊拌入奶粉，千萬別有耽擱 。棉花糖如果熬太久會出現油水分離，導致失敗 。個人覺得全脂奶粉味道最佳，高脂奶粉或嬰兒奶粉也都可以 。但為了讓成品不會太甜，盡量選擇糖份低的奶粉;
8、用刮刀拌勻 。千萬不要用鍋鏟或木鏟來操作，不然會粘連在一起;
9、把花生倒入，再次拌勻后就可以關火取出了 。花生不需要切小丁，一會兒我們會將整塊的牛軋糖進行切割;
【牛軋糖用什么奶粉做 牛軋糖用什么奶粉】10、帶上手套，將稍稍放涼后的牛軋糖取出，放在方形盤里塑形 。家里如果有大小合適的方形容器，或者牛軋糖專用的塑形工具，都可以用 。如果沒有，也可以像我一樣，借助烤盤將牛軋糖按壓成規整的長方體 。其實此時應該不大粘手，但是用一次性手套還是舒爽更多，也更加衛生;
11、用搟面杖將表面搟平整，配合手調整形狀和邊緣，盡量成為規整的正方形或者長方形，方便后期切割減少浪費 。牛軋糖冷卻后會變硬，因此要趁還有溫度時盡快定型;
12、用刀分成小塊，裹上糖紙，裝入密封罐里，常溫保存 。可以保存2周左右 。

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