文章插圖
我還記得小時候最常吃的一種小零食就是米花糖 。 具有米花的清香， 吃起來口感也非常香脆， 而且價格也比較便宜， 一般小孩子都很喜歡吃 。 到現在還能看到很多地方都有賣米花糖的 。 不過呢， 現在， 想吃米花糖都會自己在家里制作， 在家里自制的米花糖口感香脆， 并不比買的差， 在家里做棉花糖的方法還算是比較簡單的 。
文章插圖
棉花糖放什么會酥脆？傳統制作米花糖的時候， 都是加入白糖和清水熬成糖稀， 或者是直接用麥芽糖和水熬糖稀， 然后把爆大米花放進去 。 其實按照傳統的方法做出來的， 米花糖就會特別酥脆， 不用另外再加入什么食材 。 自己做出來的棉花糖不酥脆， 可能是制作方法上出現了問題， 多多注意一些小細節， 可能會改善不酥脆的情況， 接下來我就給大家分享一下， 米花糖的具體做法， 大家可以參考一下和自己的方法有什么不同？
文章插圖
米花糖的具體做法 。 食材：爆大米花， 白糖， 清水， 麥芽糖 。
第1步， 起鍋燒油， 鍋中放入適量食用油， 讓油沾滿整個鍋內壁， 然后再倒入白糖， 麥芽糖和清水， 用小火慢慢的熬制成糖稀 。 熬成糖稀的過程是慢慢的從大氣泡變成密集的小氣泡， 才變成淺色的咖啡色 。
文章插圖
第2步， 然后把爆大米花放進鍋中， 快速用鏟子翻拌， 讓每一粒爆大米花上都沾滿糖稀 。
第3步， 接著， 再把拌好的爆大米花放進不沾的模具中， 涂上一層油或者是鋪上烤盤紙， 一定要用鏟子壓實， 然后上面再鋪一層烤盤紙， 用搟面杖， 搟壓一下， 會比較平整， 接著放在一旁晾涼 。
文章插圖
第4步， 等涼透了之后， 我們就可以把米花糖， 拿出來， 切成小塊狀， 就可以食用了 。 等晾涼之后的米花糖就會變得非常的香脆 。
文章插圖
做米花糖注意事項 。 1， 在熬糖稀的時候， 一定要用小火慢慢的熬， 千萬不能用大火， 容易熬過頭 。
2， 在熬制糖稀的時候， 不能熬得太稀， 也不能熬的太過， 吃起來口感都不好， 變成淺淺的咖啡色就可以了， 如果很多人不太確定我們用筷子沾一下糖稀， 然后放進水中 。 糖漿能夠連接在一起， 就說明糖稀已經熬好了 。
3， 倒入米花之后， 一定要快速的翻拌均勻， 保證每一個米花上面都沾有糖漿這樣， 定型才不會容易散， 口感也會很酥脆 。
4， 做米花糖可以買爆大米花， 非常方便， 節約時間 。
5， 米花糖制作好之后， 切塊一定要密封保存， 要不然受潮回軟， 就會變得不酥脆 。
結語 。 【自制米花糖，口感香脆，不用另外加入什么食材】在做棉花糖的時候， 做出來口感不酥脆， 大多數時候都不是因為加入的食材問題， 而是自己制作方法的問題 。 在方法上稍微的改進一下， 你就會得到很好的效果， 就像今天制作的米花糖一樣， 加入的食材就那么多， 只需要在制作的時候多注意一些細節， 做出來的米花糖就會特別的酥脆 。 大家不妨多多注意一些細節再去制作 。
相關經驗推薦
- 吃生姜要不要去皮？生姜紅糖水姜要去皮嗎？
- 皮膚抗糖的作用與功效
- 吃貨不能錯過的個舊糖粉小肉串
- 無糖奶茶真的沒有糖嗎
- 糖裹花生米的做法
- 夏季自制消暑解渴飲品 健康又好喝
- 喝無糖奶茶會胖嗎
- 釣魚心得：釣鯉魚用野果自制的餌料配方
- 自制酸奶中毒，關注飲食安全
- 別再低頭玩手機了！了解下氨糖軟骨素對關節的作用吧