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土雞蛋比普通雞蛋更有營養？教你挑選好雞蛋

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雞蛋是每個人每日必不可少的營養物質 ， 雞蛋價格低廉 ， 卻含有近乎完美比例的蛋白質和氨基酸成分 ， 為人體補充所需的各種營養 。

土雞蛋比普通雞蛋更有營養？教你挑選好雞蛋

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每人每天可吃一個雞蛋
目前 ， 大家都不必為吃雞蛋的數量犯難 ， 每天吃一個雞蛋是完全許可的 ， 無論什么人 。
每個國家的膳食指南里都有雞蛋的身影：澳大利亞心臟基金會認為 ， 每周6個雞蛋為宜；英國心臟基金會指出 ， 每天吃1個雞蛋是相當安全的；《中國居民膳食指南》中建議 ， 每天應攝入25~50克的蛋類食物 ， 即半個或1個雞蛋 。
土雞蛋PK普通雞蛋
數量上不犯難 ， 很多人對雞蛋的品種犯難了 。市場上除了普通雞蛋 ， 土雞蛋也開始來搶普通雞蛋的地盤 。土雞蛋給大眾的印象就是 ， 價格高、好吃、更有營養 。
那么 ， 對于每天必須攝入的那個雞蛋 ， 是否一定得選土雞蛋而摒棄陪伴已久的普通雞蛋呢？實際上并不需要 。有一個已被公開的真相是：土雞蛋和普通雞蛋差別并不大！
鄭州人民醫院營養科營養醫師李靜曾表示過 ， 普通雞蛋和土雞蛋在主要營養成分上差別不是很大 ， 沒必要去盲目跟風 。
原來 ， 土雞蛋和普通雞蛋的營養成分最大區別是膽固醇的含量 ， 土雞蛋的膽固醇是普通雞蛋的2至3倍 ， 普通雞蛋在鐵、鈣、鎂等礦物質含量上要稍高于土雞蛋 ， 而蛋白質、維生素B2以及硒、鋅等含量并無太大差別 。
大家認為土雞蛋的口感比普通雞蛋好 ， 主要是由于土雞蛋的膽固醇含量較高 ， 因此吃起來覺得香 。從營養安全角度來看 ， 雞蛋新鮮就可以 ， 不必非要吃土雞蛋 。
教你“看、掂、聞、聽”挑到好雞蛋
一看：大家都愛挑顏值高、光滑的雞蛋 ， 但這種雞蛋往往是陳蛋 。新鮮的雞蛋蛋殼一般比較粗糙 ， 表層有霜狀粉末 ， 不光滑 。有黑斑點的雞蛋千萬別選 ， 是發霉的蛋蛋 ， 不宜食用 。
二掂：雞蛋界選優可不選身材好、體重輕的 。好雞蛋重量適中 ， 而壞雞蛋總是營養不良 ， 體態輕盈 。
三聞：用嘴向蛋殼上輕輕哈一口熱氣 ， 然后用鼻子嗅雞蛋散發的氣味 ， 良質鮮蛋有輕微的生石灰味 ， 一聞就知道是好蛋 。
【土雞蛋比普通雞蛋更有營養？教你挑選好雞蛋】四聽：手拿其雞蛋在耳邊晃動 ， 晃動時基本沒有聲音的好的雞蛋 ， 如果有撞擊聲或空空聲的是劣質蛋 。

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