文章插圖
咸鴨蛋殼內壁有黑點不能吃 。咸鴨蛋變黑了表明鴨蛋已經開始變質，變質后營養開始流失，而且鴨蛋的口感變差，所以不可以食用 。
咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料，經過腌制而成的再制蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜 。蛋殼呈青色，外觀圓潤光滑，又叫“青蛋” 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人 。
腌制方法：
將購來的新鮮鴨蛋洗干凈，晾干（不要放在陽光下曬干），放入壇罐內 。然后在鍋中按每50只鴨蛋用4公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮 。待煮出香味后，加粗鹽1公斤、少許白糖及白酒50克兌勻 。
【咸鴨蛋殼內壁有黑點能吃嗎】等鹵水完全冷卻后，倒入擺好鮮鴨蛋的壇內，以沒過蛋面為宜 。將壇加蓋密封，存放20天左右即可啟封食用 。其中，放白酒是咸鴨蛋多出油的關鍵，千萬不可忘記 。因為白酒可以加速蛋內的蛋白質凝固，使蛋黃內的油被擠出來 。
相關經驗推薦
- 咸鴨蛋會過期嗎
- 為什么咸鴨蛋比雞蛋好吃，吃貨們都喜歡吃咸鴨蛋？
- 烤鴨蛋怎么做成的
- 蛋黃酥怎么做好吃？咸鴨蛋咸雞蛋哪個好吃
- 咸鴨蛋怎么挑選？一天吃一個咸鴨蛋好嗎
- 高郵咸鴨蛋為什么這么受歡迎？中國到底哪里的咸鴨蛋最好吃?
- 雞蛋殼的生活小竅門大全
- 咸鴨蛋的普通腌制方法 腌制咸鴨蛋的方法
- 泡咸鴨蛋的步驟 如何泡咸鴨蛋好吃
- 怎么能保留完整蛋殼 如何保留一個完整的蛋殼