1. 首頁 > 生活百科 > >

哪個牌子的脆皮腸最好？什么牌子脆皮腸好吃，這些你一定要知道

小知識

冬天 ， 我的孩子們胃口很好 。 他們喜歡肉 ， 尤其是香腸 。 超市里賣的剛出爐的脆皮香腸 ， 2元一根 。 真正的肉含量很少 ， 還有各種添加劑 。 吃得太多對你的健康不好 。 為了讓孩子吃得健康 ， 我每年都會做很多他喜歡吃的脆皮香腸 。 其實自制脆皮香腸并不難 。 你只需要一種調料 。 把食材混合好 ， 攪拌擰緊 ， 一下子就可以做好了 。
今天給大家分享一下雞肉玉米香腸的做法 。 需要準備的食材有：935g的雞胸肉4塊 ， 210g的雞翅5塊 ， 玉米粒150g ， 70g的蛋清2塊 ， 新奧爾良培根粉100g ， 水100g ， 羊腸5根 。 新奧爾良培根粉 ， 一種調味料 ， 咸甜微辣 。 許多孩子喜歡它 。 這個量可以做3斤雞肉玉米香腸 。 這是我家用了6年的脆皮香腸配方 。 它是健康的 ， 沒有添加劑 。 q彈好吃 ， 孩子愛吃 。 如果不喜歡雞肉 ， 可以換成豬肉 。
【哪個牌子的脆皮腸最好？什么牌子脆皮腸好吃，這些你一定要知道】1.雞翅根部清洗干凈 ， 瀝干水分 ， 去掉雞骨頭 ， 挑出雞皮 。
2.將雞翅根切成1cm左右的肉片 。 把雞翅根兩端的白脆骨頭盡量切小 。
3.雞胸肉清洗干凈 ， 撕掉表面的一層薄膜 ， 切成薄片或小塊 。
4.將雞翅根的肉塊與雞胸肉混合 ， 分成2份 ， 每次放一份入破壁機 ， 制成細雞湯 。 用破壁機打雞肉 ， 每10秒打一次 ， 重復兩次 。
5.取出打好的雞泥 ， 放入大碗中 。 加入一半洗凈的玉米粒 。 按照35g新奧爾良培根粉配1kg食材的比例 ， 加入新奧爾良培根粉 ， 簡單攪拌均勻即可 。 不同品牌的培根粉比例不同 ， 建議按照說明書上的比例放 。
6.將混合好的雞泥放回破壁機中 ， 加入1個蛋清 ， 50g水 ， 攪拌4分鐘 。 如果破壁機沒有單獨攪拌功能 ， 可以使用面包機的和面程序 ， 或者直接用筷子同方向攪拌雞泥 ， 大概需要20分鐘左右 。
7.取出攪拌好的雞肉和玉米泥 ， 放回大碗中 。 腌制10分鐘 ， 完全入味 。 腌制時 ， 做第二個雞肉玉米泥 ， 重復步驟4-6 。
8.把腸衣上的鹽洗掉 ， 放在水龍頭下 ， 用水流的壓力沖洗腸衣 。 羊的皮毛長短不一 ， 可以多準備一些 。
9.使用工具將雞肉和玉米泥倒入香腸腸衣中 ， 但不要填得太滿 。 腸衣大約7-8分飽是合適的 。 兩端都要用棉線系好 。 在填充雞肉香腸時 ， 如果腸衣有一個大洞 ， 及時用棉線將填充的部分扎緊 。
10.用棉線把雞肉和玉米香腸分成幾小段 。 我的線段長度大約是10厘米 。 用牙簽在雞肉和玉米香腸兩面打孔 ， 幫助排氣 。
11.用衣架把雞肉玉米香腸掛起來 ， 放在通風處吹6-8小時 。 吹腸衣表面 ， 直到干燥不粘為止 。
12.燒一鍋溫水 ， 取小氣泡狀態 ， 轉中火 ， 加入吹好的雞肉和玉米香腸 ， 煮至熟浮 。 雞肉香腸在熱水中變色是正常的 。 烹飪時用中小火 ， 避免大火 ， 腸衣會爆 。
13.煮熟的雞肉和玉米香腸 ， 撈出瀝干 ， 剪去棉線 。 冷卻后裝入保鮮袋 ， 放入冰箱冷凍 。 每次吃之前 ， 把它拿出來加熱 。 放在鍋里炒或者米飯里蒸都好吃 。 我數了一下 ， 這個大鍋里大概有50根雞肉和玉米香腸 。 剛出鍋的雞肉玉米香腸 ， 孩子一口氣吃了三根 ， 真是貪吃的蟲子 。
制作雞肉香腸的要點：
1.去掉雞肉中的骨頭和皮 。
2.新奧爾良培根粉與配料的比例約為35g: 500g 。
3.雞肉和玉米泥必須充分攪拌和加強 。
4.填充的雞肉和玉米香腸應在腸衣表面晾干 ， 然后在溫水中煮熟 。

    相關經驗推薦