1、清理扇貝的方法：新鮮扇貝，貝殼表面都會有海里的泥沙殘留的，需要用牙刷刷洗干凈 。然后刀子伸進去把扇貝撬開,留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下 。貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除 。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除,最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了 。取一個大碗,里面放水,加點鹽,把貝肉放進去泡兩三分鐘,然后順時針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底,再用清水沖洗下,貝肉就洗干凈了 。
【長扇貝怎么處理怎么做好吃 長的扇貝叫什么名字啊】2、辣炒扇貝肉 。主料：扇貝肉300克 。輔料：杭椒2個、紅尖椒2個 。調料：醬油1/2大匙、蔥5克、姜5克、蒜5克、料酒1大匙、蠔油1大匙、水1大匙、植物油1.5湯匙 。做法：新鮮扇貝肉洗凈，用清水泡半小時；蔥姜蒜改刀切絲、辣椒切小段 。取小碗，放蠔油、醬油、1大匙清水調成料汁；鍋內燒水，加料酒 。水開后把扇貝肉過水焯一下，撈出待用 。炒鍋倒植物油，轉中火，放蔥姜蒜、小辣椒炒香 。轉大火，放焯過的扇貝肉，放之前調好的汁，翻炒幾下即可出鍋 。
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