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面包面團怎么做 面包面團怎么做好吃

生活百科

1、用料：高筋面粉200g、溫水/牛奶110~120g、細砂糖30~60g、耐高糖酵母（金裝）6~8g、黃油/植物油30~40g、鹽1.2g 。
2、選一只小碗，將面粉和鹽混合在一起，放置一旁待用 。
3、選另一只大碗，倒入溫水，將酵母混合到水里攪拌，靜待30秒，再進行攪拌，直至全部溶解后加入橄欖油攪勻 。
4、在有水的大碗中倒入一半量的面粉，用橡皮刮刀攪拌成為黏面團 。將剩余干面粉的一半逐漸倒入大碗中，邊倒邊用刮刀將碗底的面團翻上來 。倒入剩余面粉，重復翻疊動作，直到碗的邊緣沒有干面粉為止 。
5、用干凈的廚房用紙或者保鮮膜將盛有濕面團的大碗蓋住，讓面團休息10-15分鐘 。
6、用干凈的橡皮刮刀重復對面團進行剛剛的翻疊動作，之后再蓋住休息10-15分鐘 。【面包面團怎么做 面包面團怎么做好吃】
7、選一個能容納兩倍現有面團大小的盆兒，將其四壁抹上橄欖油，放置備用 。
8、準備好案板，撒上少許干面粉，把面團放到案板上 。雙手搓上干粉，把面團拍扁成長方形，提起兩邊分別翻到中間，疊成3層 。90度旋轉面餅，讓折痕朝向自己，再次將面餅折3層 。把面餅扣進準備好的盆兒里，蓋上休息15分鐘之后重復折疊動作 。
9、再次把盆兒里抹上油（如果需要），把面團扣回盆兒里，面團翻個兒，保證上面的部分有油 。蓋好等待發酵45分鐘-1小時，直到面團體積變成兩倍大 。
10、立即使用面團制作硬面包圈、虎皮面包 。

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