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清明節青團的做法 清明節的時候吃青團要怎么制作

小知識青團清明時節


清明節青團的做法 清明節的時候吃青團要怎么制作

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1、清明時節的時令食品
青團是清明時節的時令食品， 是將新鮮艾草汁或其他綠葉蔬菜汁拌進糯米粉里， 再包裹餡料蒸制而成的一種天然綠色的健康小吃 。 青團的餡料有甜味和咸味兩種， 甜味的有豆沙、芝麻、花生、紫薯、棗泥等餡料， 咸味的有咸蛋黃肉松、蘿卜絲、鮮肉、三丁等餡料， 可以根據個人的喜好選擇口味， 不加餡料的青團也很好吃 。 青團出鍋放涼后， 可以在表面刷上一層薄薄的食用油， 或用保鮮膜一個個包起來， 這樣做可以防至青團變干發硬 。
我做過清明節青團， 別人喜歡用艾草汁， 我比較原始， 就直接用的艾葉， 覺得這樣更加原汁原味兒 。 青團的餡兒分甜的和咸的， 甜的是豆沙餡兒的， 豆沙餡兒超市有現成的賣， 也可以自己炒制， 步驟是將浸泡了一夜的紅豆煮爛， 用料理機打成糊糊， 再放油鍋加糖翻炒， 將水份炒干即可 。 咸的有咸菜肉沫餡兒， 咸蛋黃肉松餡兒， 今年咸蛋黃肉松餡兒很流行 。 將咸蛋黃蒸熟搗散， 與肉松一起拌勻， 也可以不把蛋黃搗散， 包一整個進去吃起來更過癮 。
2、青團家常做法， 小米來分享視頻啦
用料糯米粉 200克粘米粉 20克澄面 30克色拉油 10克青團汁 150克左右克開水60克克咸鴨蛋黃 5粒肉松 120克沙拉醬 25克做法步驟1、將鴨蛋黃蒸熟放涼后放入碗中， 加入肉松、沙拉醬， 拌勻， 蓋上保鮮膜備用2、將澄面取開水燙熟， 拌勻 。 熟澄面可以保證正好的青團， 形狀不塌 。 8出鍋的青團趁熱刷上一層薄薄的色拉油防開裂 。
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3、青團怎么蒸？
青團是江南地區一帶的傳統特色小吃 。 青團油綠如玉， 糯韌綿軟、清香撲鼻， 肥而不腴， 是一款天然綠色的健康小吃 。 蒸熟以后綠綠的松軟的皮兒， 豆沙餡心甜而不膩， 帶有清淡艾草香氣， 香糯可口 。 用艾草的汁拌進糯米粉里， 再包裹進豆沙餡兒或者蓮蓉、紅豆餡， 不甜不膩， 帶有清淡卻悠長的青草香氣 。 我們重慶這里有的人更加喜歡吃肉餡兒， 下面我為您提供一個自己錄制的青團制作視頻， 希望能幫助到您 。
【清明節青團的做法 清明節的時候吃青團要怎么制作】青團怎么蒸在做青團的時候， 首先要準備好豆沙餡和青汁， 然后用青汁做面團， 做完之后， 取出一個小面團， 用大拇指在面團的中間按出一個坑， 將豆沙揉成小團放在面團里面， 然后把封口捏緊， 搓揉成一個小圓團， 放在蒸鍋里面， 蒸鍋中要用濕紗布蓋住底部， 粽葉洗干凈后剪成小塊蒸鍋上面， 將做好的圓團放在粽葉上面， 直到青團裝滿了蒸鍋， 就可以蓋上鍋蓋蒸煮了， 用大火煮10分鐘就可以了， 不要煮的太久， 不然容易爛掉 。

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