【吃基圍蝦要去蝦線(xiàn)嗎】
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基圍蝦的蝦線(xiàn)部分是消化道，在背部，多為黑褐色，也叫“蝦腸” 。蝦線(xiàn)有時(shí)是黑色，有時(shí)白色，白色是空腸；黑色的則是蝦未分泌完的廢物，會(huì)有泥腥味，影響口感 。如果蝦受污染，污染物也會(huì)堆積在蝦線(xiàn)中，會(huì)影響健康 。無(wú)論是黑色還是白色蝦線(xiàn)，在烹飪前都需把蝦線(xiàn)去掉 。
刀額新對(duì)蝦，俗稱(chēng)沙蝦、泥蝦，分類(lèi)上隸屬于甲殼綱、十足目、對(duì)蝦科、新對(duì)蝦屬 。刀額新對(duì)蝦在我國(guó)主要分布于福建、臺(tái)灣、廣東和廣西沿海，其味道鮮美，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值 。因刀額新對(duì)蝦對(duì)低鹽、高水溫和低溶氧有較強(qiáng)的忍耐能力，離水后也可較長(zhǎng)時(shí)間存活，適于商品養(yǎng)殖 。
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