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年夜寒，是一年傍邊最初一個骨氣 。
《二十四骨氣解》中說：“年夜者，乃寒冷之極也 ?！?br /> 意義是說，年夜寒是氣象到達最冷的時分 。
此時氣溫極寒，陽氣卻已經豫備生發 。
五臟六腑需求汲取充分的營養，用以抵擋風寒；
同時，又要歡迎行將到來的春季 。
適應季節而攝生，可以療養身材、修養肉體 。
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01 吃好三樣
1、板栗燉豬肉
【資料】豬瘦肉500克，栗子300克，蔥、姜少量，料酒、沙糖、醬油過量 。
【做法】
一、將豬肉切成小方塊，栗子剝皮 。
二、鍋中放油與沙糖，炒出糖色 。
三、參加醬油，放入豬瘦肉、栗子、蔥、姜、料酒同煮，至肉軟時便可 。
【成效】潤肺化痰、補腎健脾 。
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2、羊肉年夜麥飯
【資料】草果6個，羊肉1600克，年夜麥仁520克，凈水過量，食鹽過量 。
【做法】
一、羊肉洗凈，年夜麥仁用開水淘洗凈 。
二、把年夜麥仁放入鍋內，參加過量的水 。先用旺火燒沸，再用文火煮熟為麥飯 。
三、把羊肉、草果放入鍋內，加過量的水熬煮 。
四、煮好的羊肉切成小塊，放入年夜麥飯中，加一點鹽調勻，即可食用 。
【成效】溫中下氣，破寒氣，暖脾胃，去腹脹 。
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3、糖醋胡蘿卜絲
【資料】胡蘿卜250克，姜、糖、醋、鹽、味精、動物油各過量 。
【做法】
一、胡蘿卜洗凈切絲；生姜切絲備用 。
二、炒鍋燒熱放油（熱鍋涼油）隨即下姜絲，煸炒出噴鼻味 。
三、倒入胡蘿卜絲，煸炒2分鐘 。
四、放醋、糖、持續煸炒至八成熟，加鹽調味便可食用 。
【成效】下氣補中，利胸膈，調腸胃，安五臟 。
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02 喝好三樣
1、瘦肉五仁湯
【資料】豬里脊肉250克，枸杞子25克，甜杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁各20克 。
【做法】
一、甜杏仁、松子仁、核桃仁、花生仁洗凈，切成寬片 。
二、里脊肉用淀粉、料酒、精鹽拌勻腌約10分鐘 。
三、一切資料一起入鍋加高湯旺火煮開，撇去浮沫 。
四、放入枸杞子25克，煮約10分鐘 。
五、直至局部資料煮熟，參加過量精鹽調味食用 。
【成效】抗寒壯體，潤膚埋頭 。
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2、歸姜羊肉湯
【資料】當歸、生姜、蒜瓣各25克，羊肉500克，凈水過量，食鹽過量 。
【做法】
一、當歸、生姜、蒜瓣，洗凈切片 。
二、羊肉剔去筋膜，洗凈切塊 。
三、羊肉放人滾水鍋內焯去血水，撈出涼透 。
四、以上資料一起放人鍋內，旺火加水燒沸 。
五、撇去浮沫，改用文火燉至肉熟爛，加鹽調味食用 。
【成效】溫中補血，散寒壯體 。
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3、雪梨川貝湯
【資料】雪梨2個，川貝4克，冰糖75克 。
【做法】
一、將雪梨去皮去核切成小塊 。
二、沙鍋參加凈水燒沸 。
三、雪梨、川貝、冰糖放入鍋中，燉煮1小時掏出溫服 。
【成效】潤肺止咳、清熱化痰 。
