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1、黑豆皮的成分主要成分為蛋白質、卵磷脂、黑色素、粗纖維、碳水化合物 ， 脂肪等 ， 和黑豆成分區別不大 ， 食用黑豆時不用需要去皮 ， 帶皮食用營養更高 。
【黑豆要去皮嗎】2、黑豆為豆科植物大豆的黑色種子 。黑豆蛋白質含量36% ， 易于消化 ， 對滿足人體對蛋白質的需要具有重要意義； 脂肪含量16% ， 主要含不飽和脂肪酸 ， 吸收率高達95% ， 除滿足人體對脂肪的需要外 ， 還有降低血液中膽固醇的作用； 黑豆含有豐富的維生素、蛋黃素、黑色素及卵磷脂等物質 ， 其中B 族維生素和維生素E 含量很高 ， 具有營養保健作用 ， 黑豆中還含有豐富的微量元素 ， 對保持機體功能完整、延緩機體衰老、降低血液粘度、滿足大腦對微量物質需求都是必不可少的 。
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