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美食，是人與人之間最溫情的關懷 美食為什么能讓心情變愉悅

小知識食堂一輩子忘不掉


美食，是人與人之間最溫情的關懷 美食為什么能讓心情變愉悅

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1、三十多年過去了， 看到麻辣豆腐這道菜還想吐
想必大家都知道麻辣豆腐這個菜吧！當時食堂里賣的最便宜的就是麻辣豆腐， 四角錢一份， 而且豆腐又能當飯吃， 這可是兩全其美的好事 。 于是我天天吃麻辣豆腐沾饅頭， 一連吃了十天 。 三十多年過去了， 每次看見麻辣豆腐這道菜， 我就能想起來這件事情， 說句實在話心里真的不好受 。
【美食，是人與人之間最溫情的關懷 美食為什么能讓心情變愉悅】廠里一共二三十人， 買菜做飯的都是一個老頭， 老板的岳父！老頭葷菜就會做一個菜， 酸菜魚！那時候吃飯一個人一個不銹鋼盆， 下面是飯， 中間是菜， 一般都是炒青菜或者紅燒蘿卜， 然后每人一勺酸菜魚！直到現在， 十多年過去了， 看到酸菜魚還想吐！我家皇后娘娘也是， 她也吃了七個多月酸菜魚， 而且是中午吃， 晚上吃！不過那個廠休息的時候真的不多， 一個月有兩天就不錯了， 而且還經常加班， 加完班宵夜也是青菜蘿卜配酸菜魚！
2、上學時食堂的這幾樣菜， 一直長盛不衰
上世紀71年五一結婚， 當年在黃龍灘工地食堂加餐， 中午每人一張票購買粉蒸肉， 沒有辦法拿一包煙送給炊事班長， 等到最后把多余的賣給我十份， (5塊錢) 。 幾個來賓朋友直喊， 今天中午你結婚， 吃的過癮！過去50年了， 仍記得那十碗蒸肉 。
有些菜， 每個學校的食堂都在賣， 雖然味道各有千秋， 但作為食堂菜代表， 一直長盛不衰， 它們就是蒜苔炒肉、手撕包菜、魚香茄子、土豆燒雞塊 。 上學時， 食堂的這幾樣菜吃到膩， 但離開學校后， 反而非常想念這些外表普通的下飯菜 。 魚香茄子做法1.將茄子洗凈， 切成較厚的片狀， 裝盤備用 。 把適量的醬油、醋、白糖、料酒放入一個碗中， 并攪拌均勻 。
3、你對好廚師的評價是怎樣的？
這位用心的師傅， 知道其中的奧妙， 所以去找現殺的雞血來替代豬血， 簡單而廉價的食材， 因用心不同， 結果就大不同 。 我對好廚師的評價是， 用最簡單的食材做出美味， 才是好廚師 。 美食， 是人與人之間最溫情的關懷， 食堂菜， 一旦有了溫情， 就會令人難以忘懷 。
四十多年了， 在一所機關食堂吃飯， 當時一小碗紅燒肉幾塊錢記不清楚了， 就買了一份二分錢一小碟的咸菜 。 這輩子吃過的最香的咸菜 。 猜了半天這個象竹筍又比筍更脆嫩的東西是什么 。 后來父親告訴我， 做飯的老師傅很節省， 我們做菜用的大頭菜根一般都扔了， 這個老師付舍不得， 就把菜根削一削， 然后用鹽腌一下， 切成薄片， 倒點醬油， 醋， 香油拌一下 。 大師傅做的也香， 自己做不出那個味道 。
4、飯堂里的通心菜
今生永遠難忘的冬瓜湯、臭腌菜 。 學校食堂千天一律的是：中餐、晚餐5分錢一鐵勺粉絲湯或冬瓜湯；早、中、晚都有2分錢小半鐵勺有點黑不溜湫的臭烘烘的腌菜 。 只有碎粉絲是食堂花錢購買的 。 冬瓜、腌菜都是各班利用勞動課種的， 每班的菜園大約有1畝地， 學校稱之為五、七農場， 專門提供給學生勞動實習用的 。 不過， 老師每餐都是單獨排隊吃小灶， 菜湯里面飄的油珠好誘人 。
不過， 最讓我忘不掉的飯堂菜是通心菜 。 忘不掉不是因為通心菜好吃， 而是因為飯堂做的通心菜實在難吃 。 通心菜在廣東的夏天很常見， 而且是長在水里， 生長的速度也很快， 可以說是邊割邊長的菜 。 通心菜就因為這樣， 成為價廉物美的菜了 。 通心菜要好吃一點也不難， 要舍得下醬料和油 。 不過， 飯堂里的通心菜， 通常阿姨連折斷一下也懶得做， 于是一大堆長長的通心菜就丟在鍋里用水煮熟， 顏色發黑， 又互相纏繞成一團， 讓人胃口全無 。

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