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干蘑菇過期三年能吃嗎

知識百科蘑菇能吃

【干蘑菇過期三年能吃嗎】

干蘑菇過期三年能吃嗎

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不能 ， 由于存放時間過長其營養成分被破壞 ， 對身體無益處 ， 同時過期干蘑菇容易滋生細菌或者產生毒素 ， 食用會對人體造成傷害 。干蘑菇是由鮮蘑菇經烤制等工藝加工而來的農產品 。蘑菇具有極強的吸附性 ， 必須單獨貯存 ， 即裝貯蘑菇的容器不得混裝其他物品 ， 貯存蘑菇的庫房不宜混貯其他物資 。另外 ， 不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯蘑菇 。
香菇（冬菇）又名椎茸 ， 是生長在大自然環境下山活中珍貴野菌珍品 ， 其營養豐富 ， 口感鮮美細嫩 ， 歷來被人們視為席上佳肴 。在香菇采摘后 ， 將其烤制成干菇 ， 不但可以提升其附加值 ， 而且易于保存 ， 銷路也好。
烤制方法關鍵是掌握好烤制過程的溫度 。香菇按不同長度進行剪柄后 ， 排放于烘篩上 ， 將烘篩推入烘干機烘箱內 ， 緊閉箱門開始點火起烘 。脫水初期溫度不能低于３０℃ ， 最好是３２℃起烘；在４０℃～５０℃的范圍內烘６小時；停火１小時后 ， 再在４５℃～５０℃熱風溫度條件下 ， 脫水６小時；?；穑残r ， 進行檢菇 。最后在５０℃～６０℃下脫水直到烘干為止 。在烘制時不宜升溫太快 ， 每小時升溫不能超過３℃～５℃ 。驟然升溫會引起菇體急劇收縮 ， 造成菇蓋向外倒卷并變黑 ， 嚴重影響菇干品質 。在烘制過程中 ， 檢菇也是不可忽視的環節 。因為菇肉厚薄不一 ， 其含水量差別很大 ， 對烤制時間要求自然不一 。所以在第二次?；鸷?nbsp;， 就必須逐篩進行檢查 ， 發現已烘干的應先撿起放入塑料袋內 ， 未干的推入箱內繼續再烘 。這樣可防止部分香菇因烤制過度而變焦 ， 影響干菇的品質 。

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