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1、奶香饅頭的做法
快過年了家家戶戶都開始準備年貨，我們老家有個習俗過年前要蒸饅頭， 你們的家鄉是什么習俗呢？下面我們來分享一下奶香饅頭的做法 食材：普通面粉300克、干酵母4克、白糖適量、牛奶150克 。 面團揉好之后搓成長條，分割成大小相近的小面團， 再把每個小面團揉圓，整理一下饅頭生坯就做好了 。 起鍋加水，籠屜鋪上籠布，把饅頭生坯放進鍋里，蓋上鍋蓋二次餳發15分鐘 。 蓬松暄軟，香甜美味的奶香饅頭就做好了！
我是楚香村，一個愛生活愛美食的寶媽！比如加入紅糖做紅糖饅頭，加入部分的玉米面或蕎麥面做成粗糧饅頭，用純牛奶和面做成奶香小饅頭，用南瓜泥和面做南瓜饅頭 。 我是楚香村，希望我的回答可以幫到您！
2、饅頭的配方和做法
饅頭的配方和做法面點師本人已經分享過很多次了，但是很多朋友都說找不到，可能是文章寫的太多頂下去了，今天面點師再給大家分享一下饅頭配方和做法，希望對大家有所幫助饅頭面配方中筋面粉一斤，酵母五克，泡打粉五克，糖三十克左右，水四兩半左右制作過程:把面粉放入和面桶中加入酵母，泡打粉，糖攪勻然后加入水和成面團，然后用壓面機反復壓面，壓制光滑，卷起來下劑子，然后用刀切塊，放入屜中醒發兩倍大，放入蒸箱蒸十五分
食堂需要做的工作是擇菜，幾個人每次擇菜時都被師傅們從發酵箱推出的一屜屜饅頭、花卷吸引，光滑，細膩，均勻，雖然還沒熟，但已經感覺非常好吃，發酵后的麥香吸引著每一個人，一邊稱贊，一邊目送著饅頭進入操作間 。 何況這傳統的老面饅頭一直是我想學，又無處可學的東西，慶幸的是，丁姐非常熱情，把自己的經驗，注意事項，知無不言，言無不盡 。 丁姐用的是兩次發酵法 。 第一次面肥的獲得可以跟賣饅頭的買一塊沒蒸的面團 。
3、酒店高級面點師總結出蒸饅頭的四大秘訣，比市面上賣的好吃10倍！
酒店高級面點師二十年經驗，總結出蒸饅頭的四大秘絕，所蒸出來的饅頭，最大特色：白，軟，香，比市面上所售賣的饅頭好吃10倍以上，這四個蒸饅頭秘籍一般情況是從不外傳的，畢竟是多年總結的技術經驗 。 今天小編就為你傾請奉獻，揭曉這四個蒸饅頭的技巧，希望能給你帶來收獲！解決方法就是，在蒸饅頭時往蒸鍋里添加適量的食用醋，這樣再蒸一會，蒸出來的饅頭就潔白了 。
要想吃到真正有全麥香味，有勁道的饅頭，就必須保證用純老面做發面的酵頭，并不添加諸如豬肉、鹽等物品，而唯一的食品添加劑就是純堿，也就是說饅頭的成分只有面粉、水和純堿 。 可以說繃緊了神經，專心致志才能蒸好一鍋饅頭 。 發面是技術活，也是做好饅頭最關鍵的一步 。 由于在兌堿，揉做饅頭坯的過程中，破壞了面的內部結構，饅頭坯醒發才能上鍋開蒸 。
4、饅頭or花卷，現在才知道饅頭也能做出這么多的花樣
※本期導讀※饅頭or花卷，現在才知道饅頭也能做出這么多的花樣，簡直是美爆了，外面根本就買不到這樣的饅頭?。〕灾@么漂亮的饅頭，感覺心情都很好了呢~做法也很簡單哦，下面就跟著小編一起來學習吧！
我的文章有寫到相關問題饅頭是日常常見的主食，各地叫法不同，有的叫饃、蒸饃 。 醒發饅頭的 溫度控制在25-30度 。 冷水蒸，有利于饅頭再次 均勻發酵，受熱均勻 。 目的是里外氣壓不同，防 止造成饅頭泄氣，干癟 。
5、中筋饅頭這樣做色香味俱全令人欲罷不能
方法簡單，便于操作，請看視頻 。
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