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德國面包為什么那么硬

知識百科面包德國

【德國面包為什么那么硬】

德國面包為什么那么硬

文章插圖
西方國家吃面包是作為主食的 ， 而亞洲大部分都是改良版 ， 里面添加了很多牛奶、雞蛋、糖、黃油 ， 增加了面包的松軟度 ， 德國面包只有面粉、水和鹽 ， 就像饅頭一樣 ， 所以會變硬 。
所謂面包 ， 就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料 ， 先磨成粉 ， 再加入水、鹽、酵母等和面并制成面團坯料 ， 然后再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品 。
通常 ， 我們提到面包 ， 大多會想到歐美面包或日式的夾餡面包、甜面包等 。其實 ， 世界上還有許多特殊種類的面包 。世界上廣泛使用的制作面包的原料除了黑麥粉、小麥粉以外 ， 還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等 。有些面包經酵母發酵 ， 在烘烤過程中變得更加蓬松柔軟；還有許多面包恰恰相反 ， 用不著發酵 。盡管原料和制作工藝不盡相同 ， 它們都被稱為面包 。

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