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1、油條怎么做才好吃
總結：通過以上的的分析 ， 我們知道了怎么才能讓油條外酥里嫩 ， 皮薄空心 ， 面要和好 ， 餳發好 ， 加雞蛋、小蘇打 ， 用溫水和面 ， 酵母和面粉的比例要掌握好 ， 炸制油條的時候 ， 油溫要掌握好 ， 只要掌握了這些 ， 炸出來的油條個個空心 ， 外酥里嫩 。
【香酥油條的做法，不需要泡打粉，照樣蓬松酥脆，個個空心】復配油條膨松劑實際就是復配的泡打粉 ， 里邊已經加了鹽 ， 做的時候不需要再加鹽了 。 不管怎么說 ， 自己做的還是安全放心些 。 關于油條的具體做法 ， 配方 ， 注意事項 ， 我在文章里寫的非常詳細 ， 大家有需要的話 ， 可以關注我 ， 在我的動態 ， 文章那一欄找一找做油條的這一篇 。
2、在家自制油條 ， 只需要記住幾個關鍵的步驟 ， 5分鐘就能做出健康油條
油條是咱們中國人必備的早餐之一 ， 學會在家自制油條 ， 只需要記住幾個關鍵的步驟 ， 花5分鐘就能做出外酥里嫩、皮薄空心的健康油條了！冷藏一晚是為了保證油條面能夠充分醒發 。 如果不進行醒發 ， 油條就會發硬 ， 膨脹不起來 ， 更何談皮薄空心呢？只要能夠規避以上這些問題 ， 就能夠做出來膨脹均勻 ， 外表酥脆 ， 內里柔軟 ， 皮薄空心的油條 。 我是熱愛美食的小胖手 ， 喜歡和大家一起分享解鎖更多美食的做法和吃法 。
下面我來講下我們家是如何炸制油條的吧！等在面的表面全部抹上食用油之后包上保鮮膜 ， 然后放到冰箱的冷藏室當中冷藏一個晚上！
3、炸油條的配方
為了達到外酥里嫩的口感 ， 必須要用高筋面粉 。 一般來說 ， 500克面粉 ， 需加入15克泡打粉 。 為了安全 ， 最好選用那種無鋁泡打粉 ， 見下圖 。
我曾經是一從業者在這里給大家分享一下商用油條的配方 ， 但想炸好油條僅靠配方遠遠不夠 ， 還要隨天氣冷熱調整一下發酵時間和加水量 。 正常夏天溫度高發酵比較快 ， 面劑水要少加點 。 但相差也是一點點 ， 一般10斤面上下差2一3兩水 。 我發一個正常的配方以10斤面粉為準 。 一.油條粉10斤 ， 水7兩 ， 蘇打1.5兩 ， 安琪油條澎松劑1.5兩 ， 食用碳酸氫胺1.0兩 ， 鹽1.8兩 。 這個是符合國家衛生要求的無鋁配方 。
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