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芒果君爺爺：荊州的家宴，怎么少得了荊州魚糕

湖北小知識特產魚糕湖北特產


芒果君爺爺：荊州的家宴，怎么少得了荊州魚糕

文章插圖
1、湖北特產魚糕怎么做
【芒果君爺爺：荊州的家宴，怎么少得了荊州魚糕】謝謝邀請 ， 有位湖北的朋友有一次他給我帶來了一種獨特的美食魚糕 ， 蘇州這塊雖然也很喜湖北特產魚糕怎么做歡吃魚 ， 但是魚糕這種美食是吃不到的 。 把做好的魚肉裝入模具中 ， 大火蒸制25分鐘 。 按照朋友說的話：吃了魚糕才算過年！美味的魚糕學會了 ， 干凈回家做做吧！
湖北菜 ， 素來以“吃魚不見魚 ， 吃肉不見肉”聞名 。 在荊州 ， 麻城等一眾地區 ， 逢年過節 ， 宴請賓客的時候 ， 桌上不可或缺 ， 有“無糕不成席”的說法 。 舊時做臘月做魚糕 ， 是家中的一大盛事 。 每到新年將近 ， 市場上的魚攤便忙活了起來 。 去買魚的一般都是家中經驗豐富的男人 。 由于魚糕對彈性及色澤的要求較高 ， 所以要選擇原料新鮮 ， 含脂肪較少 ， 肉質鮮美 ， 彈性強的白色魚肉 。 將抹好蛋黃的魚糕繼續上籠蒸五分鐘即大功告成 。
2、湖北特產蒸魚糕這樣做色香味俱全令人欲罷不能
做魚糕用草魚或者青魚做最好原料：青魚一條3000克,豬肥膘肉500克 。 調料:鹽50克 ， 將水1000克.蔥白末20克 ， 雞金5克 ， 綠豆淀粉250克 ， 土雞蛋八個 ， 胡椒粉5克 。
魚糕俗稱楚夷花糕 ， 發源于春秋戰國時期的楚國地區 ， 是現在的湖北宜昌至荊州一帶 ， 它的主要原材料是魚糜、雞蛋及豬肉 ， 加工后蒸制而成 。 今天和大家分享一道蒸魚糕 ， 主要材料是湖北特產魚糕和湖南特有的剁椒 。
3、荊州魚糕的做法
荊州魚糕 ， 是荊州地區的傳統菜肴 ， 無論婚喪嫁娶 ， 在宴席上都是一道不可或缺的名菜 。 已經有不少人介紹了魚糕的制作方法 ， 我就不贅述了 ， 說說魚糕的吃法 。 最經典的就是宴席吃法：清蒸魚糕 。 還可以清湯火鍋 ， 用荊州本地的魚丸 ， 肉丸 ， 魚糕一起清燉 ， 也是非常不錯 。 街頭小吃的麻辣燙 ， 大多也少不了魚糕串 ， 把魚糕切小條 ， 串起來 ， 放入麻辣燙鍋 ， 三兩分鐘即可食用 。 還有些炸串攤 ， 油炸魚糕也是可以一試 。
再加入蔥白末、淀粉攪拌 ， 再放入精鹽、味精、胡椒粉 ， 攪拌至魚蓉粘稠上勁 ， 放入肥膘肉丁 ， 一起攪拌成魚蓉糊3. 將蒸籠鋪上濕紗布 ， 倒入魚蓉糊 ， 用刀抹平 ， 蓋上籠蓋 ， 旺火蒸30分鐘 ， 揭開籠蓋 ， 用干凈紗布搌干魚糕表面水分 ， 將雞蛋黃均勻地抹在魚糕表面 ， 蓋上籠蓋 ， 繼續蒸5分鐘取出 。
4、有什么建議請留言?
有什么建議請留言？
我的個人簡歷一欄中 ， 籍貫一直填寫的是湖北黃岡 。 聽父親說 ， 爺爺是山東人 ， 做皮匠生意 ， 做手工藝行商到湖北黃岡 ， 給一地主家做牛筋 ， 奶奶是這家的小姐 ， 奶奶的父親看上了高大帥氣又有手藝的爺爺 ， 就把女兒嫁給了我的爺爺 。 時常見到奶奶將爺爺從河里弄來的魚做成魚糕 ， 魚面 。
5、魚糕的做法_魚糕怎么做
從小生長在武漢的我就非常喜歡吃魚糕 ， 因此我也就學會了怎么去做魚糕！因魚肉好刮 ， 而不是用來攪拌 ， 攪拌的魚肉帶有小刺 ， 這就大打折扣 ， 其一 ， 是給人吃進口的感覺中帶有小刺 ， 口感不好 ， 其二 ， 是怕小孩吃了咔刺 。

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