【發面沒發起來怎么辦能補救嗎】
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發面沒發起來能補救 。補救方法是加入一些酵母或小蘇打，重新和面，和完后靜置半小時即可 。首先面沒有發起來，可能是因為放的發酵粉不夠多，這樣的話就需要更長的時間才能發起來；有時候因為冬天天氣冷也需要更久的時間來發面，所以發面時最好調整好環境溫度 。發面時需要合適的環境溫度，如果溫度過高，把面直接給燙熟了，這樣怎么也發不起來 。放發酵粉兌水要注意水的溫度，不能太燙，容易把酵母燙死，就起不到發面的作用，水太冷會降低酵母活性，發面時間需要更長 。如果是因為時間還不夠導致的發面沒有發起來，這樣就再放置時間久點；如果是因為環境溫度過高，或兌水溫度過高，導致發不起來面，可以把已經和好的面用來包餃子，或者做一些不需要發面的面食即可 。
酵母介紹：
酵母（ｓａｃｃｈａｒｏｍｙｃｅ） 是基因克隆實驗中常用的真核生物受體細胞，培養酵母菌和培養大腸桿菌一樣方便 。酵母克隆載體的種類也很多 。酵母菌也有質粒存在，這種２ｐｍ長的質粒稱為２ｕｍ 質粒，約６３００ｂｐ 。這種質粒至少有一段時間存在于細胞核內染色體以外，利用２ｐｍ 質粒和大腸桿菌中的質粒可以構建成能穿梭于細菌與酵母菌細胞之間的穿梭質粒 。酵母克隆載體都是在這個基礎上構建的 。
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