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用料：河蚌肉適量、韭菜２００ｇ、蝦仁１００ｇ、適量的花生油、食鹽、味精、料酒 。１、韭菜擇好，洗凈，切成５ｃｍ左右的小段 。
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２、河蚌肉洗凈，取出黑色的內臟，并切成小塊 。
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３、蝦仁洗凈，去蝦線 。
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４、鍋里熱油，將蝦仁翻炒１分鐘盛出備用 。
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【怎么炒蚌】５、鍋里繼續放少量油，油熱后加入河蚌肉翻炒１分鐘，盛盤備用 。
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６、鍋里放少量油，把韭菜放進去煸炒一下 。
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７、放入炒好的蝦仁和河蚌肉一起翻炒１分鐘，調入鹽、味精等調料即可出鍋 。
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河蚌，軟體動物門雙殼綱動物 。河蚌全國各地均有分布，生活在淡水湖泊、池沼、河流等水底，半埋在泥沙中，食物主要是單胞藻、原生動物和有機碎屑等，如輪蟲、鞭毛蟲、綠眼蟲，綠粒藻、柵藻、舟形藻、甲藻、四角藻、紡錘硅藻、桿星藻，甲殼動物的殘屑及植物葉片等 。
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