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煮小米粥需要提前泡嗎

知識百科小米粥


煮小米粥需要提前泡嗎

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需要，在煮小米粥時需要提前浸泡，由于小米不顆粒物較為小，并且小米粒較為硬實難熟，熬煮前需要浸泡2-3小時，否則難以變熟 。
小米粥是傳統健康食品，可單獨燜飯和熬粥 。在北方小米是主要食物之一，很多地區有晚餐吃小米粥的習俗 。小米營養豐富，但是和其它谷物一樣蛋白質中賴氨酸過低，可以在粥中搭配紅薯、藜麥、豆類、棗、南瓜、龍眼、桂圓等各類食材，既增加營養又增加口感 。
小米粥熬煮技巧：
1、在熬煮過程要多次攪拌，防止小米粘鍋糊底，且有利于小米受熱均勻和增加小米粥的黏度 。
2、開水熬煮小米，米和水的占比為１比１５，小米更易熟 。
3、大火燒開后轉小火慢熬，整個過程最好不少于３０分鐘，小火保持水沸而不滾，稍微冒氣泡的狀態，這樣可以讓粥很快粘稠 。
【煮小米粥需要提前泡嗎】4、熬煮時可加入幾滴食用油，可防溢出和增香增稠 。

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