【中度烘焙和深度烘焙的咖啡有什么區別】
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烘焙度越深，咖啡因含量越少，酸度也越小 。深度烘焙的咖啡豆顏色介于富有緞面光澤的巧克力色到油亮的棕黑色 。烘焙度越深，所嘗到的焦糊感越重，咖啡豆本身的風味越輕 。特別深度烘焙的咖啡豆會有一股煙熏的味道，更適合做一般的咖啡，而不適合做意式香濃咖啡 。
咖啡烘焙：生咖啡豆本身是沒有任何咖啡的香味兒的，只有在炒熟了之后，才能夠聞到濃郁的咖啡香味兒 。所以咖啡豆的烘焙是咖啡豆內部成分的轉化過程，只有經過烘焙之后產生了能夠釋放出咖啡香味的成分，我們才能聞到咖啡的香味兒 。
煎焙即將咖啡豆在高溫下烘焙，或者叫做烘烤，創造出咖啡獨特的色澤（近似琥珀色，看烘焙程度要求而定）、風味與芳香 。煎焙使淡綠色（或淺黃色）的生咖啡豆變成我們平常所熟悉的茶褐色咖啡豆 。優質的煎焙是指能將生咖啡豆具有的香味、酸味、苦味成分巧妙地表現出來 。
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