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1、將韭菜擇好，在淡鹽水中浸泡１０分鐘后再清洗，甩干水分，切成小丁備用 。
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2、將雞蛋打入一個足夠大的湯碗中，用筷子攪散 。
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3、將食鹽和切好的韭菜放入蛋液中攪勻 。
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4、鍋燒熱后倒入少量食用油，倒入雞蛋韭菜液，小火慢煎，讓蛋液先凝固 。
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5、 蛋液凝固后將雞蛋劃散成為小塊即可 。
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營養價值：
【炒韭菜怎么做好吃】韭菜的主要營養成分有維生素Ｃ、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質 。韭菜還含有豐富的纖維素，每１００克韭菜含１.５克纖維素，比大蔥和芹菜都高，可以促進腸道蠕動 。
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