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1、干香菇２００克洗凈，用溫水浸泡１－２小時 。（若是冷水則需浸泡３－４小時）
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2、青椒洗凈切圈，香菇取締切片 。
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3、倒入食用油、香菇、鹽，翻炒均勻 。
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【干香菇怎么炒】4、加生抽、鹽，青椒，翻炒均勻，待食材變熟盛出即可 。
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香菇不但具有清香的獨特風味，而且含有豐富的對人體有益的成分 。香菇富含維生素Ｂ群、鐵、鉀、維生素Ｄ原（經日曬后轉成維生素Ｄ）等營養元素 。
在香菇的蛋白質中，含有１８種氨基酸 。而人體所必需的８種氨基酸，香菇就占了７種 。香菇還含有多量的谷氨酸、各種糖類等 。干香菇的水浸液中含有多種氨基酸、乙酰胺、膽堿、腺嘌呤等成分 。故營養學家稱香菇的營養價值是牛肉的４倍，把香菇譽為“植物性食品的頂峰” 。
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