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回鍋肉怎么炒

知識百科回鍋肉


回鍋肉怎么炒

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食材：五花肉、姜片、料酒、八角、桂皮、花椒、干辣椒、豆瓣醬、蒜苗、蠔油、醬油、生抽 。
1、五花肉冷水下鍋 。放入姜片 ， 八角 ， 桂皮 ， 花椒 ， 料酒 ， 燒開煮至熟 。
【回鍋肉怎么炒】2、大蒜切段 ， 蒜拍扁 。五花肉煮好切成片 。
回鍋肉怎么炒

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3、鍋熱后放油 ， 肉熱后放肉 ， 煸炒出油汁 。再放一勺豆瓣醬 ， 炒出紅油 。
回鍋肉怎么炒

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4、再放入干辣椒節 ， 花椒 ， 大蒜炒香 。最后放蠔油 ， 醬油 ， 生抽 ， 大蒜葉 ， 翻炒出鍋 。
回鍋肉怎么炒

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回鍋肉：回鍋肉起源四川農村地區 。古代時期稱作油爆鍋 ， 四川地區大部分家庭都會制作 。所謂回鍋 ， 就是再次烹調的意思 ?；劐伻庠诖ú酥械牡匚皇欠浅Ｖ匾?nbsp;， 回鍋肉一直被認為是川菜之首 ， 川菜之化身 ， 提到川菜必然想到回鍋肉 ?；劐伻馍阄毒闳?nbsp;， 是下飯菜中大部分人會選的菜 。配料各有不同 ， 除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒 ， 洋蔥 ， 韭菜 ， 鍋盔等來制作回鍋肉 ， “家?！鳖櫭剂x ， “調料家家常有之意 ， ”故每一家制作出的味道都不相同 ， 這一特性 ， 也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力 。

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