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將剩余的干酵母放在密封的容器里，如密封飲料瓶、塑料袋扎上袋口也可，然后放置陰涼干燥處保存即可，無需冷藏，常溫可儲存一年左右，保質期不低于六個月 。酵母是一種天然的膨大劑，是含有多種發酵元素的有益微生物 。當酵母菌揉入濕的面團中后，它就開始生長繁殖 。酵母體能分泌出各種物質，將淀粉分解成糊精，再一步分解為麥芽糖、葡萄糖等，在潮濕溫暖的環境下會慢慢繁殖并釋放出二氧化碳，使得面團膨脹，讓制作的面包獲得了疏松多孔的品質 。
【干酵母一次用不完怎么保存】鮮酵母的正確儲存方法：０-４℃（不高于６℃）冷藏環境下可保存４５天左右（不可冷凍） 。鮮酵母活性不穩定，儲存時間的延長與儲存條件不當，會使酵母活性迅速降低，但鮮酵母發酵力較大，發酵耐力強，后勁大、入爐膨脹力好，價格也稍微便宜些 。
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