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雞蛋放的時間比較長了，蛋白稀化了 。水分慢慢向蛋黃的部分滲透，讓蛋黃體積變大撐破了蛋黃膜，就會出現蛋黃散了的情況 。若是沒有發現雞蛋有異味有臭味或明顯變質，經過高溫加熱或烹飪，雞蛋還是可以吃的 。
【雞蛋沒臭但是蛋黃散了】雞蛋，又名雞卵、雞子，是母雞所產的卵 。其外有一層硬殼，內則有氣室、卵白及卵黃部分 。富含膽固醇，營養豐富 。一個雞蛋重約５０克，含蛋白質７－８克，脂肪５－６克 。雞蛋蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達９８％以上，營養價值很高，是人類常食用的食物之一 。含有很高的蛋白質 。
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