【油菜籽發霉怎么處理】
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建議不要食用，應當將其倒掉 。因為里面已經產生了霉菌甚至產生某些毒素和致病菌，在榨油過程中是不能保證將這些有害物質消滅的，如果榨油的話不僅影響油脂的質量，還有可能對人的身體造成傷害 。當油菜籽發霉時其中產生的芥子酶、亞麻苦苷酶、黃曲霉毒素，會影響人或動物的正常生長，嚴重時會引起中毒 。１９９３年黃曲霉毒素被世界衛生組織（ＷＨＯ）的癌癥研究機構劃定為１類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質 。
以前，大家熟知的是小麥、花生等糧油產品遇到陰雨天氣，容易生霉，會產生鐮刀菌毒素、黃曲霉毒素等有毒、有害物質，不能再加工成食品 。通過對霉變油菜籽中微生物的分離培養和鑒定發現：油菜籽霉變是受到黃曲霉、青霉等多種真菌侵染引起，會產生黃 曲霉毒素、赭曲霉毒素、Ｔ－２毒素等多種毒素，因此，變的油菜籽最好不用于冷榨油加工原料，而經過熱榨加工得到的精煉油，通過脫膠、脫蠟、脫色、脫臭等多道工序處理后，毒素含量 可以降低到國家安全限量內，建議大家選購正規油脂加工企業生產的菜籽油產品，食用起來更放心 。
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