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不可以 ， 蛋黃變黑表明鴨蛋已經開始變質 ， 變質后營養開始流失 ， 而且鴨蛋的口味變差 ， 所以不可以食用 。
【咸鴨蛋里面發黑能吃嗎】咸鴨蛋以新鮮鴨蛋為主要原料經過腌制而成的再制蛋 ， 營養豐富 ， 富含脂肪、蛋白質及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等 ， 易被人體吸收 ， 咸味適中 ， 老少皆宜 。蛋殼呈青色 ， 外觀圓潤光滑 ， 又叫“青蛋” 。咸鴨蛋是一種風味特殊、食用方便的再制蛋 ， 咸鴨蛋是佐餐佳品 ， 色、香、味均十分誘人 。
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