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1、怎樣才能保證餃子皮不爛？
【怎樣才能保證餃子皮不破呢？ 餃子皮怎么做有勁】要想完全保證每一張餃子皮不爛 ， 是不可能的！為了盡量減少餃子皮破損 ， 咱們是要注意幾個因素！火候一定要控制好喲 ， 不然餃子皮也會破喲！
餃子皮不爛做到以下三個主要因素就不會有餃子皮爛了第一是用高筋面粉 ， 做餃子一定要用專用餃子粉或高筋面粉 。 低筋面粉不用來做餃子皮 。 和好的面團蓋上蓋子醒半小時以上 。 接下來就是桿餃子皮 ， 要做到邊緣薄中間稍厚 ， 包餃子有個擠壓過程 ， 中間太薄會在擠壓中露出餃子餡 。 包餃子要捏緊餃子邊 ， 防止餃子在煮的過程中跑出餡 。 最后一步是在煮餃子時可以在煮餃子的水里放一點鹽 ， 煮出的餃子保證不會有爛皮的現象 。
2、餃子怎么做才好吃？
第一步 ， 想要餃子下的時候不爛 ， 最重要的就是餃子剛下鍋的時候就要用勺子連底撈一下 。 不要冷水就下餃子 。 頭鍋水不能太少 ， 不然餃子容易沉底 ， 易破 。 第三步 ， 然后呢 ， 如果喜歡味重的朋友 ， 在頭開水里先灑一點鹽 ， 然后待水快燒開的時候下餃子 ， 這樣餃子也不容易破 。 第五步 ， 無論怎樣的選擇 ， 餃子下鍋以后立刻就要用勺子或者漏勺把餃子整個撈一下 ， 以防結底 。
以前在東北念書的時候 ， 下鋪同學的媽媽 ， 包的餃子簡直了 ， 皮兒薄餡兒足 ， 換著花樣做 ， 水餃、蒸餃、煎餃 。 我從小不愛吃面食 ， 那個餃子把我臭毛病治好了 ， 面皮兒勁道 ， 都吃不膩 。 沒想到竟然能碰到這個問題 ， 必須分享下~其實很簡單：1. 面粉不能受潮：受潮的做出來就容易碎皮2. 和面的時候 ， 加雞蛋 ， 加鹽：這個是那個阿姨面皮兒好吃的秘訣 。
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