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1、傳統粵菜怎么做？
粵菜乃屬于八大菜系之一 ， 口味上講究清淡為主 ， 像沿海城市做菜都是差不多一樣吧！我就在沿海城市工作 ， 吃傳統粵菜比較多 ， 自己也經常做 ， 常吃的粵菜魚 ， 蝦比較多 ， 也經?？磩e人做一種是清蒸石斑魚 ， 買回來洗干凈去除內臟 ， 用料酒蔥姜水揉一揉 ， 在洗干凈 ， 放盤子里 ， 切點姜絲碼在魚上面 ， 鍋里水開放魚蓋蓋 ， 大火蒸五分鐘 ， 拿出來放一邊 ， 切點蔥白絲放魚上 ， 淋點海鮮醬油 ， 鍋里燒點熱油 ， 淋在蔥絲上 ， 就完成啦！
傳統的粵菜做法是咸鮮香口味 ， 主要以煲湯和姜蔥炒 ， 鮑汁扣 ， 赤湯煮 ， 為幾大特點 ， 一般要求刀工精細 ， 原料講究 ， 尤其以海鮮類特別嚴格 ， 以前我也做過粵菜 ， 傳統粵菜現在做的人少 ， 一般都會結合外地的當地人口味適當改變調整口味 ， 不然菜系吃不開 ， 再加上粵菜師傅薪資待遇比較高 ， 所以尤其 ， 如果想要知道傳統粵菜你首先要去廣東先自己嘗嘗 ， 看能不能適應 ， 真正的廣東菜是適合廣東西南香港人吃的 ， 跟我們接觸的有差別 。
2、菠蘿咕嚕肉做法 ， 菠蘿去皮切成方塊 ， 大小均勻水里3分人泡
【最傳統粵菜白切雞的做法，皮脆嫩滑，原汁原味】白斬雞需要準備的食材有新鮮的雞肉、大蔥、大蒜、姜片、味極鮮、白糖、雞精、鹽 。 將雞肉放進去鍋里面加入適量的水 ， 同時還需要加入大蒜、姜片、蔥 ， 使用中火將雞肉煮熟 。 煮熟以后將它立馬放進冷水中 。 將味極鮮和糖、鹽、雞精混合在一起 ， 用火加熱 。 放入冷水中的雞肉完全冷了就可以撈出來切成塊狀蘸醬汁吃了 。
菠蘿咕嚕肉做法 ， 菠蘿去皮切成方塊 ， 大小均勻水里3分人泡 ， 里脊肉清洗干凈切四方塊1公分厚寬1公分 ， 放鹽 ， 料酒 ， 蛋清鹽制4分 ， 西紅柿汁 ， 放糖適量 ， 白醋攪拌均勻備用 ， 青椒紅椒個1個 ， 切成斜方塊大小均勻 ， 過油炸 ， 備用 ， 里脊肉沾上淀粉放入油鍋里炸好備用 ， 將西紅柿汁倒入鍋里炒開把炸的里脊肉和辣椒塊一起倒入鍋里翻炒均勻1分鐘就可以出鍋 ， 美味的菠蘿咕嚕肉做好 。
3、荷塘小炒這么做太好吃了一周做了好幾次
白切雞的做法非常簡單 ， 看似越簡單的菜能把它做得好吃就越不容易了 。 這樣做出來的白切雞皮脆嫩滑 ， 原汁原味 。 最后做一個白切雞的蘸料 ， 姜末 ， 蔥花 ， 鹽加入小碗 ， 后過內加入適量花生油 ， 煮開后淋在小婉上面即可 。 其實我是最喜歡沙姜醬油的蘸料 ， 沙姜和白切雞是絕配 。 白切雞的做法也有很多種方式 ， 有些人是熱水下鍋 ， 說這樣能夠鎖住水分保持雞的原味不流失 。
荷塘小炒是指粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的 ， 素菜也不例外 。 這道“荷塘小炒” ， 無論是在色澤、營養還是口味上 ， 都可堪稱是素菜中的經典 ， 尤其適合減肥中的女孩子吃 。
4、廣東靚湯白切雞
廣東靚湯 白切雞 脆皮乳鴿 廣式燒臘 廣式茶點 梅菜扣肉 客家豆腐 煲仔飯 腸粉 等等…
hello 大家好 ， 我是小洢 ， 什么是傳統的粵菜做法呢？很多人都認為粵菜清淡 ， 其實我認為粵菜特別講究原汁原味 。 在粵菜的眾多菜式里 ， 不難發現有大量清蒸 ， 白灼 ， 白切的菜式的做法 。 因為做法簡單 ， 新鮮的食材用清蒸白灼等做法 ， 可以大大的保留了食材的原汁原味 。 在這其中白切雞乃老廣最愛 。 下面說說我們家吃白切雞的具體做法注：做白切雞 ， 一般買農家走地雞（三黃雞） ， 就是雞乸 ， 沒下過蛋的那種 。
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