中秋過后是螃蟹大量上市的時候 ， 因為這個時候的螃蟹不管是河蟹還是海蟹 ， 雌蟹黃滿 ， 雄蟹膏肥 ， 蟹肉肥 ， 味道鮮美！我們知道螃蟹最好的吃法就是清蒸 ， 這是最享受的吃法：取醋和姜末、香油各少許調成蘸料盛入小碗內 ， 熟蟹放入盤中 ， 掀開臍部取下蟹斗 ， 將里面的蟹膏蟹黃蘸醋吃完 ， 再掰下一只蟹腳 ， 用蟹爪將蟹斗里的肉剔出 ， 加點調料 ， 一起吸食 。 將蟹縱向一拗為二 ， 白皙的蟹瓣肉露了出來 ， 手執蟹腳 ， 將蟹肉蘸上汁 ， 咬一口 ， 鮮、香、嫩 ， 美味無比 。 蟹腿按蟹身方向逐條撕下后 ， 咬去蟹腿的關節 ， 用蟹爪做針將蟹腳里面的肉捅出一節 ， 用牙齒咬住輕輕一拉 ， 就能吃到蟹肉 。 下面教你用一分鐘如何拆解一只螃蟹 。 用刀在三角區下端向上掀開； 蟹蓋就打開了；
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蟹黃很多說明螃蟹很肥美 ， 我把這個蟹黃拿出想做另外一道菜； 去除兩邊的腮須；
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把螃蟹放在砧板上剁成兩半；
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剁下兩只鉗子后用刀將其背敲碎；
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把剁下的兩半蟹肉再剁成兩半 ， 這樣整只蟹就拆解完畢；
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【如何拆解螃蟹】
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