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家庭如何儲存大米

知識百科家庭大米


家庭如何儲存大米

文章插圖
大米要放在陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照 。大米裝進米桶后，蓋上蓋子，放在干燥、通風的高處，防止霉變、鼠蟲污染 ?？稍谑⒚兹萜髦蟹湃敫稍锏拇笏忸^或螃蟹殼 。量小時可用可樂瓶裝，放在干燥、通風處，避免高溫、光照 。大米久存易劣變，劣變大米色澤變暗、香味消失，會出現糠酸味、酸度增加、米飯黏性下降、煮稀飯不稠湯、食用品質降低的情況 。
大米：
【家庭如何儲存大米】亦稱稻米，是稻谷經清理、礱谷、碾米、成品整理等工序后制成的食物 。大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素，同時是中國大部分地區人民的主要食品 。大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有豐富的B族維生素等 。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種 。

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