【拉面不放蓬灰可以拉嗎】
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拉面不放蓬灰可以拉 。拉面又叫甩面、扯面、抻面，是中國城鄉獨具地方風味的一種傳統面食，民間相傳因山東福山抻面馳名，有起源福山拉面一說 。后來演化成多種口味的著名美食如山西拉面、河南拉面、蘭州牛肉面、龍須面、臨縣小拉面等 。
古書記載：
清末陜西人薛寶展著的《素食說略》中說，在陜西、山西一帶流行的一種“楨面條”做法以山西陽泉平定、陜西朝邑、同州為最 。其薄如韭菜，細似掛面，可以成三棱子，也可成中空之形，耐煮不斷，柔而能韌 。這種楨條面就是現在山西的拉面 。拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒，各有一番風味 。
拉面是山西省的名產，為山西四大面食之一 。特別是晉中地區及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名 。此面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風味 。
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