第10、 【味在八閩】泉州泉港：長壽面 細細長長的面線泉州泉港 ， 背山面海 ， 地形多樣 。 千百年來 ， 泉港當地人民勤勞能干 ， 運用智慧巧妙地采用本土食材 ， 烹制出一道道別具當地特色的經典小吃美食 ， 吸引了無數游客前來品鑒體驗 。 泉港小吃欄目 ， 帶領讀者共同品嘗當地傳統小吃的同時 ， 挖掘這一道道美味佳肴背后的文化歷史故事……細細長長的面線 ， 被人們喻為“長壽面” 。 閩南人過生日 ， 印象最深的大概就是一碗熱氣騰騰的長壽面 ， 哧溜哧溜下肚 ， 滿懷的美好祝愿就洋溢了起來 。 泉港獲評中國長壽之鄉 ， 更有生日吃面線和女方結婚定禮、禮送親朋好友的習俗 。 爽滑軟彈的口感 ， 吃起來 ， 就好像伴著濃濃的文化味在舌尖回味悠長 。 泉港有句諺語“田頭壽面不變色” ， 南埔鎮鳳翔村田頭自然村素以傳統名產手制面線而聞名 ， 其歷史悠久 。 在田頭自然村 ， 筆者見證了劉玉聰夫婦制作面線的過程 。 “慢工”拉出古早味 ， 很多人喜歡傳統手工面線的口感 ， 關鍵在于“手工”這兩個字上 ， 而這也正是制作面線非常辛苦的原因所在 。
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