1、準備原料：瘦肉、生姜、陳皮、鹽 。
2、先準備一些姜片和一小條陳皮 ， 做瘦肉水 ， 吃的就是清甜的味 ， 姜和陳皮不能多 ， 以免搶了湯水的鮮味 ， 一個燉盅放一片姜和一條陳皮就夠了 。【瘦肉怎樣燉又嫩又好吃 瘦肉和什么燉怎么做好吃又嫩呢】
3、接著用刀背把瘦肉拍爛 ， 瘦肉必須是全瘦肉 ， 不能帶一點肥肉 ， 不然燉出來的湯很油 。
4、然后把瘦肉放在燉盅里 ， 再放姜和陳皮 ， 倒入山泉水 ， 浸泡兩小時左右 ， 讓肉中的營養物質釋放出來 ， 溶于水中 。
5、最后蒸鍋放清水大火燒開 ， 再放入燉盅 ， 隔水燉2~3小時 ， 出鍋前撒入適量鹽即可 。
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