關于醬料， 你可能更熟悉中餐中的番茄醬、老干媽、甜面醬、醬油、芝麻醬， 但你一定聽說過凱撒醬、千島醬、蛋黃醬.尤其是吃漢堡三明治或者西式沙拉的時候， 被問要什么醬， 然后隨口說蛋黃醬或者千島醬， 但是你真的對嗎？你會不會也想知道其他醬料是什么味道？
今天就來一個關于醬料的科普， 揭秘它們的“真面目”， 讓你變成點餐搭配專家！
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蛋黃醬不是蛋黃糊 。 它更像是一種調味油， 主要由食用植物油、醋、果汁、蛋黃(添加了蛋白質)、鹽、糖、香料、酸味料組成 。
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吃起來酸甜可口， 比丘比特沙拉醬甜， 比沙拉醬酸， 口味更豐富， 熱量略低 。 適合的食物是油炸食品， 冷海鮮和土豆沙拉 。
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帶有公雞商標的“莎拉辣椒醬”又稱“紅公雞”辣椒醬， 由辣椒、醋、糖、鹽、蒜等純天然原料制成， 年銷量達到2000萬瓶， 不是因為能賣出2000萬瓶， 而是因為目前一年只能生產2000萬瓶 。 它是許多美國餐館和家庭餐桌上不可或缺的調味品 。 這種辣醬也經常出現在越南餐館、泰國餐館和一些中國餐館 。
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它的味道是辣的， 酸的， 有點甜 。 無論是面條、面粉還是蓋飯， 稍微擠一下， 味道就會提升好幾個檔次 。
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黃色芥末醬味道微酸， 有芥末特有的辣味 。 適合搭配肉類、漢堡、三明治等食物 。
通常黃芥末醬更多的是指黃芥末， 微辣的味道， 還有一點點蒜味 。 通常， 我們吃涂有黃醬的熱狗和漢堡包 。 此外， 蜂蜜芥末醬也很常見， 而且是一種口味偏甜， 但也略帶辣味的醬 。
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麥當勞里的“巨無霸”是用黃色芥末醬做的 。
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田園沙司是一種白色沙司， 由蛋黃醬、鹽、大蒜、洋蔥和其他香料(通常是細香蔥、歐芹、蒔蘿和黑胡椒)制成 。
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這種醬在美國很常見 。 可以用來蘸西蘭花、胡蘿卜、芹菜， 或者薯片、薯條、雞翅等 。 作為“酒吧美食” 。 也是油炸食品常用的蘸醬， 比如炸蘑菇 。 或者用在披薩、烤土豆、卷餅、椒鹽卷餅和漢堡上 。
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凱撒醬吃起來又酸又咸， 還夾雜著一點麻辣的味道 。 凱撒醬的底料也是蛋黃醬， 混合了黑胡椒、芥末、大蒜、魚露等調料 。
因為黑胡椒的香味可以掩蓋生菜上的土腥味， 所以特別適合做沙拉醬 。 此外， 還可以涂在面包上烘烤 。 烤出來的面包味道獨特， 所以通常用來做凱撒沙拉、漢堡、海鮮或三明治 。
但是不同品牌的凱撒醬味道差別很大 。 好的沙拉店的凱撒醬都是自制的 。
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