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京包里脊哪個地方的菜

生活常識200玉蘭


京包里脊哪個地方的菜

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京包里脊是魯菜 ， 是中國傳統四大菜系中唯一的自發型菜系 。
主料：豬里脊肉150克 。
輔料：玉蘭片15克 ， 香菇15克 ， 油菜15克 ， 雞蛋清50克 ， 淀粉30克 ， 小麥面粉25克 。
調料：鹽3克 ， 味精2克 ， 黃酒2克 ， 花椒1克 ， 豬油100克 ， 大蔥3克 ， 姜3克 。
做法：
1、頂刀將豬里脊切成橢圓形的片 ， 用精鹽、味精、黃酒腌漬后沾上面粉；
2、玉蘭片、冬菇、油菜都洗凈切成小菱形片；
3、蔥、姜切細末備用；
4、將雞蛋清打成蛋泡糊 ， 加上干淀粉調勻；
5、勺內放入豬油 ， 燒至三成熱時 ， 將里脊片掛上蛋泡糊炸呈杏黃色撈出 ， 擺入盤內；
6、勺內加入底油 ， 用蔥、姜末炸鍋 ， 放玉蘭片 ， 冬菇 ， 油菜煸炒 ， 添入雞湯200克 ， 加精鹽、味精、黃酒、花椒水；
7燒開后勾芡 ， 淋豬油 ， 澆在炸好的里脊上即成 。
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