俗話說“防苦夏 ， 多吃鴨子” 。 夏天悶熱的時候 ， 人的食欲下降 ， 有時不思飲食 ， 茶飯 ， 上班容易疲勞 ， 無精打采 ， 不刻意減肥也瘦了很多.這些現象就是人們常說的“苦夏” 。 夏天注意飲食清淡 ， 少吃辛辣油膩容易上火的食物 。 但是 ， 如果我們受到夏天的影響 ， 就會食欲不振 ， 工作效率也會降低 。 此時 ， 宜適當吃些鴨肉 ， 既補充了體內所需的營養 ， 又有助于刺激食欲 。
鴨肉的營養價值很高 ， 蛋白質含量遠高于畜肉 。 鴨肉的脂肪和碳水化合物含量適中 ， 尤其是脂肪在全身組織中分布均勻 。 除此之外 ， 鴨肉還含有豐富的B族維生素、維生素E、鉀、鐵、銅、鋅等元素 。 所以鴨肉特別適合夏天吃 。 但是 ， 夏天吃鴨肉的時候 ， 一定不能忘記它的一個最好的伙伴 ， 那就是姜 。
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幼姜 ， 也就是嫩姜 ， 在夏季的6-8月大量上市 。 生姜很容易識別：
除了姜 ， 家里還普遍吃姜、姜 。 用一句話概括他們的區別 ， 姜是嫩的 ， 姜是頭年挖的 ， 姜是生的 。
為什么說姜和鴨是最好的搭檔？除了兩種食材的“冷熱氣質結合” ， 姜煮出來的鴨肉嫩香滑滑 ， 散發出誘人的香味；更何況剛開始沒那么辣的姜 ， 吸收了鴨肉的精華后會變得更有嚼勁 ， 更香 。 做這道菜時 ， 姜要嫩 ， 鴨也要嫩(老鴨一般用來煲湯時間長 ， 比較好吃) 。 制作時間不需要太長 ， 成熟度也一樣 ， 所以吃起來會很好吃 。 炎熱的夏天 ， 可以喝酒吃飯 。
下面詳細介紹一下需要注意的做法和技巧 。 喜歡的朋友不妨試試：
材料：鴨子1只 ， 姜1根 ， 啤酒1罐 ， 蒜2根 ， 生抽 ， 八角 ， 料酒 ， 鹽 ， 食用油 。
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制作方法：
1.將鴨肉去尾后切成小塊(鴨底的鴨腥味比較濃 ， 制作前最好去掉) ， 用清水反復清洗 ， 放入碗中 ， 加入少量鹽和適量料酒 ， 攪拌均勻 ， 腌制20分鐘；生姜刮去部分皮 ， 洗凈切片；青蒜去黃葉后洗凈 ， 切成小塊備用 。
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2.將鍋放在火上 ， 倒入清水 ， 待水熱起泡后 ， 加入鴨肉、幾片姜 ， 焯水后用溫水洗凈備用 。
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3.坐在火上的炒鍋里 。 炒鍋熱后 ， (不用油)直接放入鴨肉 。 用小火把鴨肉本身的水炒一下 ， 再把鴨肉里面的一些油炒出來 。 這樣鴨肉吃起來就不會腥 ， 也不會油 。
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4.將鴨肉炒至盡可能干 ， 然后關火 ， 將鴨肉撈出待用 。 把油倒在小碗里 ， 留著以后煮 。
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