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海南的蟲子有什么？全蟲湯配方，簡單又好記的知識點( 三 )

小知識

海南的蟲子有什么？全蟲湯配方，簡單又好記的知識點
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韭菜炒海腸

海南的蟲子有什么？全蟲湯配方，簡單又好記的知識點

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撈汁海腸
在韓國料理中 ， 多以殺生的烹調方法加工海腸 。 用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉 ， 把內臟和血液洗凈 ， 再配以新鮮的蔬菜 ， 蘸著香油、食鹽等調料食 。
海南的蟲子有什么？全蟲湯配方，簡單又好記的知識點

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生食海腸
關于海腸的鮮 ， 在膠東還流傳著一些故事 ， 筆者當年在青島也有聽說過 。
相傳 ， 在清朝末年 ， 一位山東膠東地區的御廚做的菜總比別人鮮美 ， 秘方為何誰也猜不透 。 廚師年老 ， 收拾細軟還鄉 ， 才向眾人揭開謎底：每年冬天 ， 御廚都要返鄉度歲 ， 他就采買大量海腸 ， 將它們焙干 ， 碾成粉末 ， 帶回京城 。 他把這些細粉末藏在大巾子里 ， 做好菜往上一端的時候就趁機撒上一點兒 ， 味道十分鮮美 。 當時沒有味精味素之類 ， 這海腸粉就充當了味精 ， 用來提鮮 。
故事的真實性已無從考究 ， 但每每有外省賓客到膠東做客 ， 席上品嘗海腸菜肴時 ， 這段故事常被提及 ， 足見當地對海腸鮮美的認可 。
【關鍵字】：沙蟲禾蟲海腸水產養殖

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