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倒出來的時候過濾一下， 我們的蔥姜水就做好了， 用不完的可以直接凍成冰塊兒放冰箱， 下次用的時候直接拿出來就行 。
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3、接著我們往切好的肉里面加50克蔥姜水， 一勺鹽， 一勺蠔油， 一點點胡椒粉， 上手抓拌均勻后腌制半個小時 。
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4、這時候我們準備1根山藥， 先去皮， 切片后再剁碎， 剁好后先裝入碗里備用 。
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5、再準備1把金針菇和1把蟲草菇， 加水先沖洗一下， 再把金針菇掰成小朵， 擠干水分后備用 。
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6、豬肉腌好后往里面加120克的紅薯粉、50克溫開水， 這是我們自己家做的， 帶些顆粒感的， 繼續抓勻就好了， 像這種粘稠的狀態就可以了 。
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7、接著起鍋熱油， 下蔥姜蒜爆香， 再把金針菇和蟲草菇倒進來炒香 。
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【冬天吃什么火鍋比較好？大冬天吃什么火鍋最好，叒叒叒上新啦】炒軟后倒入一碗清水， 再把剁好的山藥也倒進來， 翻拌均勻后轉小火開始煮， 邊煮邊下入滑肉， 肉片下鍋的時候， 火一定要很小， 火大了會把紅薯粉沖散， 導致肉片上淀粉少， 而且湯會變得糊糊的 。
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8、肉片定型后再轉中火煮10分鐘， 看起來有點粘稠， 是加了山藥的緣故， 肉片和菜都煮熟了， 加點鹽、雞精、胡椒粉調味， 出鍋前撒點小蔥花 。
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好吃的滑肉湯就做好了， 真的是湯鮮肉嫩， 滑肉煮熟后是透明透明的， 又嫩又滑又好看 。 吃起來也不會覺得膩， 搭配山藥和蟲草菇， 鮮美又營養， 天冷吃再合適不過了 。
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家里有豬皮的朋友千萬不要再扔掉了， 試試這種做法， 鮮美好吃， 筋道爽滑Q彈， 比豬皮凍好吃得多哦！
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〖 食材清單 〗豬皮3斤、八角2顆、香葉3片、花椒1把、蔥絲、大蒜、香菇、腐竹、五花肉
〖 制作步驟 〗
1、先切點生姜和大蔥， 都切成片兒；
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2、豬皮清洗干凈后冷水下鍋煮， 加姜片、大蔥、料酒去腥， 再加2顆八角 3片香葉 1把花椒增香， 大火煮開后轉中小火繼續煮10分鐘， 就可以關火撈出來了；
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3、煮好的豬皮用筷子一戳就破了， 接著用清水洗一遍， 然后直接放砧板上來， 刀子斜著拿， 先將豬皮內壁上的肥油刮下來， 一定要全部刮干凈， 這樣做出來的豬皮才會好吃不油膩；
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4、肥油刮干凈以后記得看一下豬皮上的毛， 沒有處理干凈的話也要拔掉， 全部處理好后切成小塊兒；
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