《真珠花菜》
拒絕任何形式的未經授權的復制 。
文章插圖
真正的花椰菜
在我的家鄉 ， 花椰菜是一種功效很好的野生蔬菜 。 最常見的吃法是用豬血煮湯 。 確切地說 ， 人們最初只在端午節吃真正的珍珠菜花 。
在潮汕民間傳說中 ， 端午節吃朱楨菜花和豬血湯可以排除體內毒素 。 后來吃的人多了 ， 真正的珍珠菜花也不再只在端午節采摘食用 ， 而是逐漸廣泛種植 ， 成為潮汕地區特有的蔬菜 。
然而今天 ， 在端午節吃真正的珍珠、菜花和豬血湯不僅是一種飲食習俗 ， 也是慶祝端午節的文化儀式 。
真正的花椰菜 ， 從字面上看 ， 是珍貴稀有的 。 其實它在菜市場的價格是很親民的 。 1塊錢能買到一把 。
潮汕的真珍珠菜花看起來像菊花 ， 葉互生 ， 多為長方形 ， 莖不分枝 ， 基部微紅 。 吳秀仁在《潮汕植物志》中稱之為甜菜種子 。
其實真珍珠菜花的學名是白蒿 。 潮汕地區也有“珠”、“珠”或“珠”之稱 。 在其他地方 ， 多稱為甜菜、四季菜、艾葉、鴨腳菜(Ai)、白蒿、明日葉等 。
菜花的全草可以入藥 ， 有很濃的特殊草藥的香氣 ， 細細咀嚼會很甜 。 但是對于小孩子來說 ， 真珍珠菜花一點都不好吃 ， 又苦又硬 ， 簡直難以下咽 。
在我的記憶里 ， 小時候每次都被逼著吃真菜花 。 可能是因為真菜花的味道不好吃 ， 所以我媽一年做真菜花的次數屈指可數 ， 而且烹飪方式以滾湯為主 。
文章插圖
朱華菜薛竹湯
夏天的早上 ， 媽媽會把新摘的真珍珠菜花和豬血湯當早餐給我們吃 。
方法很簡單 。 先將當天的新鮮豬血清洗干凈 ， 切成小方塊 ， 將真菜花的嫩葉用鹽水浸泡15分鐘 ， 濾出備用 。 然后 ， 坐在鍋上開大火 ， 加些食用水燒開 ， 再轉中火 ， 放入姜絲 ， 將豬肝、豬粉、瘦肉倒入鍋中 ， 再用中火燒至水再次沸騰 。 最后加入真菜花 ， 鹽 ， 油 ， 白 。
豬血菜花是最傳統最經典的吃法 。 嫩滑的豬血 ， 粉嫩香甜的豬肝和新鮮的瘦肉 ， 加上帶有特殊草藥香氣的花菜 ， 使湯汁更加鮮美 ， 使湯中的豬水散發出腥味 ， 中和了花菜的苦味 ， 可謂食療佳品 。
最重要的是 ， 這個湯有非常顯著的清肺解毒功效 。 我媽一般在炎熱的夏天早上煮給大家喝 ， 尤其是咳嗽痰多的人 。
年輕的時候喜歡吃甜食 ， 但總怕苦 。 我不知道苦澀會在歲月的沉淀中持續更久 ， 米卡 。
除了豬血之外 ， 黑豆是另一種常用來和正品菜花一起做菜的食材 。
夏天蚊子多 ， 孩子更容易得皮膚病 ， 但是媽媽們有一個很好的預防方法 ， 就是黑豆真珠菜花湯 。
雖然我不確定這個湯有沒有效果 ， 但是每次聽到親戚說家里小孩皮膚有問題 ， 三姑六婆都會說 ， 去買黑豆和煮好的真珍珠和菜花來喝 。
小時候被逼著喝 。 還好我媽只逼我喝湯 ， 不想讓我吃真珍珠菜花 。
這個湯的做法也很簡單 。 我媽早上起來吃早飯的時候一般都是把黑豆洗干凈泡在水里 。 午飯后 ， 她把黑豆和浸泡過的水一起慢慢煮兩到三個小時 。 烹飪時間取決于黑豆的成熟度 。 黑豆熟了之后 ， 她把準備好的真菜花放進湯里 ， 然后加入紅糖 。
相關經驗推薦
- 為什么現在人都不吃豬油？為什么南方人吃豬油反而不胖，一口氣看完所有篇章
- 石花菜的功效和作用
- 珍珠金合歡花語
- 上海南方商城購物中心在哪里 上海市內南方商城在哪里？
- 珍珠粉美容外敷小秘招推薦 有關選購珍珠粉的訣竅
- 萱草和黃花菜的區別
- 南方水果有哪些種類
- 鼴鼠的珍珠
- 十一月份南方還能種蘿卜嗎
- 咖喱飯用什么米合適？咖喱飯南方用什么米，這里講的很好？