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胡桃科（Juglandaceae）共8屬約60種，大多數分布在北半球熱帶到溫帶 。我國產7屬27種1變種 。
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落葉或半常綠或常綠喬木，羽狀復葉，無托葉，通常在幼嫩部分有橙黃色的盾狀著生的圓形腺鱗;花單性，雌雄同株，風媒傳粉;雄花序常為柔荑狀，單生或數條成束生;雌花序穗狀或稀柔荑狀;雄花生于1枚不分裂或3裂的苞片腋內，通常具2小苞片或1~4枚花被片，雄蕊3~40枚插生在花托上;雌花具2小苞片和2~4枚花被片貼生于子房，子房由2心皮合生;果實為假核果或堅果;種子完全填滿果實，具1層膜質種皮，無胚乳 。【胡桃科】
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常見胡桃科植物：核桃、核桃楸、楓楊 。
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