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繼續把鍋中的水燒開 ， 放入胡蘿卜丁 ， 大火汆煮30秒鐘 ， 再放入西藍花 ， 煮上三五秒鐘即可出鍋 ， 西藍花煮得過久 ， 容易發黃吃著不夠清脆 ， 把食材倒出來立即過涼 ， 防止在余溫下回軟 。
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4.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 放入蔥姜蒜片爆香 ， 加入一勺清水 ， 大火熬出蔥香味 ， 打去鍋中的蔥姜蒜 ， 加入適量的食鹽、味精、白糖、蠔油增鮮 ， 攪拌化開調料 ， 放入西藍花快速翻炒均勻 ， 給西藍花入味 ， 放入蝦仁 ， 勾入一點水淀粉和芝麻香油 ， 讓調料更好地包裹在食材上面 ， 繼續翻勻后即可出鍋 ， 一道清香營養的西蘭花炒蝦仁就做好了 。
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1.準備食材：
準備一塊老豆腐 ， 用刀背壓碎放在棉布里面 ， 使勁擠壓出里面的水分 。
準備五花肉一塊 ， 去除肉皮 ， 先切成薄片再剁成肉粒 。
準備半根胡蘿卜 ， 切成碎粒 ， 和豆腐放在一起備用 。
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切點姜粒、小蔥段 ， 加入少許食鹽 ， 抓揉出里面的蔥姜水 。
切點蔥花、蒜末備用 。
準備半碗清水 ， 加入雞精2克 ， 食鹽2克 ， 生抽10克 ， 蠔油5克增鮮 ， 胡椒粉2克 ， 攪拌均勻 ， 放入一點濕淀粉 ， 淋入幾滴老抽 ， 攪拌均勻備用 。
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2.調肉餡：
把蔥姜水淋在肉餡里面 ， 加入食鹽2克 ， 胡椒粉2克 ， 蠔油5克增鮮 ， 用筷子攪拌均勻 ， 打入一個蛋清 ， 順著一個方向攪拌 ， 攪拌至餡料把蛋清全部吸收 ， 再加入少許淀粉 ， 繼續抓拌至餡料成團即可 。
準備一個盤子 均勻刷上植物油 ， 抓一小把餡料 ， 在手心里團成圓球 ， 做成一個一個的丸子放在盤子里備用 。
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3.開始炸丸子：
鍋內燒油 ， 油溫五成熱時 ， 把丸子輕輕地放入鍋中 ， 保持小火慢慢炸 ， 丸子炸焦、炸成金黃色時撈出來控油 。
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4.開始烹飪：
鍋內留底油 ， 放入蒜末煸炒一會兒 ， 聞到蒜香味以后 ， 把碗料倒入鍋中攪拌均勻 ， 料汁燒開以后倒入炸好的丸子 ， 丸子均勻裹滿料汁以后即可出鍋 ， 最后撒上蔥花 ， 一道金黃軟糯的豆腐肉丸就做好了 。
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1.準備食材：
準備蝦米一小把 ， 放入清水中浸泡一會兒 ， 去除蝦米中多余的鹽分 。
準備茼蒿400克 ， 洗干凈以后切成3厘米左右的段 。
切點紅椒絲 ， 用來配色 。
準備大蒜幾粒 ， 拍扁備用 。
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2.開始烹飪：
鍋內燒油 ， 油溫升至四成熱時 ， 倒入大蒜炒出蒜香味 ， 倒入茼蒿和紅椒絲迅速翻炒一會兒 ， 倒入蝦米 ， 加入一勺食鹽 ， 一勺雞粉 ， 一勺白糖增鮮 ， 開大火迅速翻炒化開調料 ， 炒至茼蒿斷生就可以出鍋了 ， 一道鮮嫩美味的蝦米炒茼蒿就做好了 。
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